W la Crostata Cime di Rapa e Ricotta

W la Crostata Cime di Rapa e Ricotta, ebbene si, w la crostata… un vero successo con cime di rapa e ricotta di pecora, ormai a casa mia è un classico e non manca mai a tavola, e a voi piacciono le crostate salate?

Ecco quella che ho portato ieri sera da amici insieme a quella coi carciofi e per ora basta…prometto che non vi assillo più con le crostate salate!

W la Crostata Cime di Rapa e Ricotta

Capita anche a voi che a volte vi riunite con amici e portate qualcosa da consumare insieme per non far pesare tutto sulla padrona di casa?Non è un vero e proprio invito a cena ma stare piacevolmente insieme in modo informale … ecco. io in queste occasioni preparo le mie crostate che sono sempre apprezzatissime e non ne rimane neanche una briciola;naturalmente l’ho fatta con la pasta frolla salata, vediamo come ho fatto?

Ingredienti:

Pasta frolla salata

500 gr. di farina00

300 gr. di burro

160 gr. di parmigiano grattugiato

2 uova

1 bustina di lievito istantaneo per salati

10 gr. di sale

Con questa dose ne son venute due da 24 cm di diametro

Ripieno:

cime di rapa

ricotta di pecora

uno spicchio d’aglio

peperoncino piccante

olio

sale

scamorza affumicata

Procedimento:

La prima cosa che ho fatto è stato pulire le cime di rapa e poi le ho sbollentate in acqua bollente per pochi minuti.Poi le ho ripassate in padella con aglio che poi ho eliminato e un filo d’olio e peperoncino.Intanto che si raffreddavano ho impastato la frolla nell’impastatrice lasciandola un po’ briciolosa, e metà l’ho distribuita nella teglia rivestendola completamente, sopra ho versato le cime di rapa insieme alla ricotta sbriciolata anch’essa grossolanamente e pezzetti di scamorza affumicata.

Sopra ho disposto il resto della frolla sbriciolata.

Ho infornato per 40′ -45′ a 160°

E’ una delizia anche il giorno dopo sia fredda che riscaldata un attimino in forno!