A tutta Birra il Pane,sembra che impastato con la birra…il pane vada…appunto a tutta birra ultimamente ed in effetti posso affermare che è proprio buono!
Questo è il mio coi semi di sesamo,come vi sembra?
A tutta Birra il Pane
non abbiate paura di ubriacarvi mangiando questo pane perchè in cottura l’alcool evapora e si sente solo un leggero e piacevole profumo ed è di una leggerezza unica!
Naturalmente con la mia pasta madre.
Questa è la ricetta.
Ingredienti:
150 gr. di pasta madre
500 gr. di farina0
100 gr. di manitoba
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di miele preferibilmente di castagno oppure zucchero
15 gr, di sale
1 birra da 33 cl.(non amara)qb
Procedimento:
miscelare le farine e versarle nella ciotola dell’impastatrice in cui avremo deposto la pasta madre rinfrescata e lasciar riposare per 3 o 4 ore,il tempo che la pasta madre lievita sotto la farina.
Passato il tempo unire il miele e l’olio a metà della birra e cominciare a versare il composto sulla farina azionando l’impastatrice a minimo.
Continuare a unire il resto della birra e infine il sale impastando finchè l’impasto dapprima bricioloso si compatta e si stacca dalle pareti incordando,nel caso ci sia bisogno unire ancora un po’ di birra,il tutto dovrà durare circa 10 minuti.
Coprire l’impasto e far lievitare per sei o sette ore a temperatura ambiente.
Reimpastare per qualche minuto a mano sgonfiando l’impasto e dando qualche piega di rinforzo e poi mettere in forma in una ciotola su un canovaccio infarinato e far rilievitare chiudendo il tutto in una busta di chellophan,ci vorranno dalle 3 alle 4 ore ma dipende anche dalla temperatura ambiente.
Quando l’impasto è più che raddoppiato accendere il forno al massimo della temperatura,scaravoltare il pane su una teglia rivestita con cartaforno,fare i tagli in superficie con un coltello molto affilato o una lametta,spruzzare con acqua e spolverare di semi di sesamo non tostati e infornare a metà altezza per 20 minuti al massimo e poi abbassando la temperatura sui 200° per altri 15 minuti,poi a fessura ancora per 15 minuti finchè si forma una bella crosticina croccante e dorata in superficie.
Per accertarvi che sia ben cotto provate a ”bussare” con le nocche sul fondo del pane,se suona a vuoto è cotto!
E’ davvero un pane particolare,buono buono e profumato,da provare!
ciao Maria, sto dando un’occhiata al tuo blog 🙂 complimenti sei davvero brava, la tua passione e il tuo impegno ti daranno grandi soddisfazioni…
grazie Marika,il tuo commento mi rincuora,spero che tutte noi avremo grandi soddisfazioni!
Chiedevo giusto l’altro giorno a Nico del pane con la birra. In effetti io faccio una focaccia con la birra è viene strabiliante.Il tuo pane? Direi superbo
interessante la focaccia alla birra …mi spieghi?