Tortino di Patate con Salsa al Tartufo

Tortino di Patate con Salsa al Tartufo

Come impreziosire un semplice tortino di patate se non con una golosa salsa al tartufo? Questa è l’idea per il pranzo di oggi!!!

Tortino di Patate con Salsa al Tartufo
Tortino di Patate con Salsa al Tartufo

Tortino di Patate con Salsa al Tartufo

Le patate sono l’ingrediente base di tante preparazioni, si può preparare un gateaù o una crostata rustica ma quel che darà lo sprint al piatto è sempre l’aroma o la spezia che ne esalterà il sapore, a questo proposito si può usare di tutto  ma cosa c’è di più adatto di un bel tartufo profumato di bosco?

Il suo profumo impreziosirà il vostro semplice tortino…vogliamo seguire la ricetta?

Ingredienti per 4 tortini di patate:

  • quattro patate di grandezza media
  • sale
  • due uova
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • un tartufo nero
  • burro qb
  • pangrattato qb

Ingredienti per la salsa:

  • 250 gr. di crema di latte
  • un cucchiaio di amido di mais
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • un tartufo nero scorzone

Tortino di Patate con Salsa al Tartufo

Procedimento per i tortini monoporzione:

  1. Il primo step è lessare le patate, dopo averle lavate, partendo da acqua fredda e poi passarle allo schiacciapatate.
  2. Unire gli altri ingredienti e grattugiarvi anche il tartufo con la grattugia a lame larghe affinchè si senta il sapore dei pezzettini.
  3. Riempire degli stampini piccoli individuali dapprima imburrati e cosparsi di pangrattato.
  4.  Infornare per almeno 15 minuti in forno preriscaldato a 200°

Procedimento per la salsa:

  1. Sciogliere l’amido di mais nella crema di latte fredda e poi riscaldare affinchè si addensi leggermente, deve solo velare il cucchiaio ma rimanere fluida.
  2. Salare, pepare, e unire un’idea di noce moscata grattugiata.
  3. Spegnere e unire il tartufo grattugiato grossolanamente.

Impiattare sformando i tortini e versare sopra la crema al tartufo profumata.

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