Tortino Orzo Noci e Zucchine

Tortino Orzo Noci e Zucchine. Continua la produzione di zucchine nonostante ci sia poca pioggia ed ecco fatto il mio tortino d’orzo e noci allo zafferano!!!

Un’alternativa alla solita pasta…ma buono buono, da provare!

Tortino Orzo Noci e Zucchine

Questo piatto a parte la cottura dell’orzo è velocissimo da preparare, bello saporito col pecorino e l’aroma inconfondibile dello zafferano, è molto pratico perchè si può preparare in anticipo e tenere in caldo prima dell’arrivo degli ospiti, vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti per quattro persone:

Un pacchetto di orzo perlato da 250 gr.

sale rosa

olio extra vergine di oliva

quattro zucchine più un paio per la decorazione

una manciata di gherigli di noci

uno spicchio d’aglio

due bustine di zafferano

100 gr. di pecorino grattugiato

un ciuffo di menta

una presa di pepe nero

Procedimento:

Sciacquare l’orzo perlato e lessarlo in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti e poi scolarlo passandolo un attimo sotto l’acqua corrente per togliere la collosità  unire all’orzo lo zafferano sciolto in una tazzina d’acqua e amalgamare per colorare.

Trifolare le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti in padella con aglio e olio extravergine di oliva, salare, eliminare lo spicchio d’aglio e conservarne qualche cucchiaiata per la decorazione. Volendo si può cambiare sapore sostituendo alle zucchine i peperoni o la zucca a seconda dei vostri gusti

Spegnere e unire l’orzo, il pecorino, la menta, il pepe e qualche gheriglio di noci tritate conservandone qualche pezzo per la decorazione.

Versare l’orzo ben amalgamato in quattro cocottine premendo leggermente per compattare e sformare sui piatti con intorno le zucchine trifolate e decorando, prima di servire, col gheriglio e il ricciolo di zucchine se avete l’attrezzo apposito.