Torta mele e pinoli

Miei cari lettori, giorni fa ho assaggiato la torta di pinoli e mele della mia amica Carmela, molto delicata e profumata, così fra le tante vi invito a provare anche questa, meno umida e profumata di limone e pinoli tostati.

Torta Mele e Pinoli
Torta Mele e Pinoli

Possiamo ben dire che la mela è il frutto che più di tutti gli altri si presta a preparare i nostri dolci, ma tante sono le versioni e ogni famiglia vanta la sua, per cui vado in cerca delle ricette delle mie amiche per farvele conoscere, siete contenti?

Torta mele e pinoli

Ingredienti:

tre uova grandi (circa 180-200 gr.)
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso freddo ( io olio di semi di arachidi)
un bicchiere di plastica di latte (io ho usato acqua)
350 gr. di farina00 e un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
un limone buccia grattugiata e succo
quattro mele 400 gr.  a tocchetti piccoli
una manciata di pinoli tostati e una manciata di pinoli non tostati
zucchero semolato per spolverare la torta

Torta Mele e Pinoli
Torta Mele e Pinoli

Procedimento:
Tenere le uova a temperatura ambiente per poterle montare più agevolmente.          Marinare le mele sbucciate e tagliate a cubetti nella buccia e nel succo del limone per un’ora almeno.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare con lo sbattitore i tuorli con metà dello zucchero ottenendo un composto bello spumoso.
Unire il burro a filo precedentemente sciolto e raffreddato oppure l’olio sempre a filo, io ho usato l’olio di semi di arachidi continuando a montare con lo sbattitore.
Unire a mano con la spatola la farina setacciata col sale (meno un cucchiaio di farina) alternando all’acqua a poco a poco lentamente per non smontare molto il composto.
Unire gli albumi, montati a neve ferma con l’altra metà di zucchero, delicatamente amalgamando dall’alto in basso.
Infine unire il lievito mescolato al cucchiaio di farina messo da parte e poi le mele tagliate a piccoli tocchetti e i pinoli tostati, sempre delicatamente.
Versare in uno stampo a cerniera dal diametro di 28 cm. dal fondo rivestito di carta da forno.

Livellare con la spatola.
Versare in superficie i pinoli non tostati e una cucchiaiata di zucchero.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 45′ naturalmente regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
Il gusto delicato dei pinoli si sposa benissimo con le mele, vanno benissimo le golden oppure le renette o le Granny Smith…
…scegliete voi…la torta di mele sarà comunque buonissima, soffice e profumata di limone!

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Torta Mele e Pinoli
Torta Mele e Pinoli
Torta Mele e Pinoli
Torta Mele e Pinoli

2 Commenti su Torta Mele e Pinoli

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