Tirabaci al Cioccolato. Alzi la mano chi non ama il cioccolato, questi tirabaci poi sono davvero irresistibili e fanno concorrenza ai migliori in commercio! Un ripieno morbido e dolce racchiuso in uno scrigno di cioccolato…e che cioccolato!!!
Tirabaci al Cioccolato
Oggi mi sentivo in vena di inventare e avendo in dispensa della frutta secca ho pensato di riproporvi dei dolcetti fatti l’anno scorso però con qualche variante, sono davvero squisiti e desidero condividere con voi la ricetta.
Sono energetici e gustosi all’ennesima potenza…naturalmente con le mie dosi ne son venuti una marea, voi potrete dimezzare o variare la proporzione degli ingredienti secondo i vostri gusti …ma vediamo come ho fatto?
Ingredienti:
250 gr. di prugne secche
250 gr. di albicocche secche
250 gr. di fichi secchi
una manciata di bacche di goji
circa 500 gr. di nocciole tostate e tritate
250 gr. di mandorle .(vanno bene anche le noci)
300 gr. di zucchero
un baccello di vaniglia
300 gr. di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
2 pacchetti di amido di mais
un bicchierino di Strega
buccia di arancia e limone grattugiata
cioccolato per copertura:
300 gr. al latte
300 gr. fondente
un cucchiaino raso di sale rosa
peperoncino piccante a piacere
Procedimento:
ho frullato il tutto nel bimby un po’ alla volta aiutandomi con un po’ di amido di mais ogni volta per non far ingolfare il motore lasciando una manciata di nocciole a granella
ho unito i 300 gr. di zucchero frullato con una bacca di vaniglia e 2 chiodi di garofano, poi ho aggiunto i 300 gr. di cioccolato fondente tritato, ho unito gli aromi: un cucchiaino di cannella, il liquore, la buccia di arancia e limone grattugiata
ho messo tutto a occhio a seconda dei miei gusti
ho impastato bene il tutto e messo in frigo a rassodare per una notte o più
ho prelevato l’impasto col cucchiaino e preparato dei rotolini della grandezza di 3 cm. circa,
li ho messi su carta da forno un po’ distanziati e li ho infornati per 20 minuti a 160° e poi 10 minuti a fessura. Già così nudi sono ottimi e si conservano per settimane, però io ho preferito tuffarli nel cioccolato!
Li ho fatti raffreddare e poi ho sciolto i cioccolati a bagnomaria in due pentolini separati, in uno ho unito il sale e nell’altro il peperoncino piccante secco frullato e li ho immersi, poi li ho presi coi rebbi di una forchetta e posti a gocciolare su una gratella con sotto la carta da forno per recuperare il cioccolato in eccesso. Naturalmente se voi li preferite ”normali” usate solo cioccolato!
Li ho fatti indurire in frigo per mezz’ora ed eccoli qua pronti per l’assaggio!
