Timballo di Anelletti Siciliani
Il Timballo di Anelletti Siciliani…devo confessarvi che non mi ha mai ispirato molto questo tipo di pasta. Ho sempre pensato che fosse una pastina per bambini da fare in brodo…che i siciliani con questo piatto avessero proprio toppato…come mi sbagliavo!!!
Timballo di Anelletti Siciliani
Un giorno al centro commerciale gli anelletti erano in offerta e ne presi due pacchi pensando di prepararli nella minestrina ai miei vecchietti… Tornando a casa mostrai il pacchetto alla mia simpaticissima Giuseppina, siciliana di Milazzo, se lo abbracciò tanto strettamente che cominciai a dubitare che le piacesse così tanto il brodino…Vuoi vedere che desiderava proprio il timballo di anelletti? Il caso volle che in frigo avessi delle melanzane e dell’ottimo caciocavallo, che mi costava tentare? Una breve ricerca per capire per sommi capi la ricetta ed ecco fatto…non potete immaginare il risultato. Chiedo umilmente scusa ai siciliani, che cantonata!
Mai giudicare prima di assaggiare!
Il piatto è semplice, solo qualche step e via in forno.
Ma vogliamo vedere come ho fatto?
Timballo di Anelletti Siciliani
Ingredienti per 6 persone:
- 600 grammi di anelletti
- sei uova sode
- Sei melanzane lunghe possibilmente
- 200 grammi di parmigiano grattugiato
- 200 grammi di caciocavallo
- 200 grammi di scamorza
- pane grattugiato
- burro od olio per imburrare la teglia
Sugo:
- quattro scatole di pomodori pelati che io preferisco alla passata, ma decidete voi…
- mezza cipolla
- olio extra vergine di oliva
- una foglia di alloro
- sale
- pepe o peperoncino
Timballo di Anelletti Siciliani
Preparazione:
- Preparare le uova sode lessandole partendo da acqua fredda e contando da 8′ a 10′ contando da quando cominciano a bollire, raffreddarle subito in acqua fredda, sgusciarle e affettarle.
- Per il sugo versare in una padella un filo d’olio extra vergine di oliva e la cipolla tagliata finemente insieme alla foglia di alloro; lasciar appassire dolcemente la cipolla e poi versare i pomodori pelati schiacciati con l’apposito attrezzo, lasciate addensare a fuoco vivace per 15′ o 20′.
- Lavate, asciugate, affettate e friggete tre melanzane e salatele, io uso l’olio di oliva anche per friggere; le altre tre tagliatele a cubetti e friggetele lo stesso unendo dopo un po’ qualche pomodorino tagliato a metà e una presa di origano.
- Mettere su l’acqua abbondante salata per lessare gli anelletti e scolarli al dente.
- Condirli subito con qualche mestolo di sugo e una manciata di parmigiano grattugiato.
- Affettare i formaggi e le uova e imburrare e pangrattare una teglia possibilmente svasata coi bordi alti, io ho usato quella per la pastiera e il timballo mi è venuto bello croccante ma se desiderate che il timballo sia più morbido sarebbe meglio una teglia più alta.
- Allestite il timballo versando una parte di anelletti sul fondo e intorno alla teglia e sopra versate uno strato di uova sode, uno strato di melanzane a funghetto, formaggi affettati,parmigiano grattugiato e qualche mestolo di sugo e coprite con gli altri anelletti. Compattate bene con le mani e spolverate con altro pangrattato.
- Volendo si possono fare anche tanti strati come una lasagna se non vi piace tutto il ripieno al centro. Io ne ho preparato anche uno rivestendo il fondo con le melanzane affettate e procedendo poi come sopra.
- Infornate per circa mezz’ora a 200°
Timballo di Anelletti Siciliani
Ci sono diversi passaggi ma se preparate in anticipo il sugo e le melanzane e avendo le uova già pronte non vi porterà via tanto tempo e soprattutto a ora di pranzo non vi resterà che sedere coi vostri ospiti e gustare questo timballo strepitoso.
Consiglio:
Sfornatelo almeno mezz’ora prima di servirlo così lo sformerete facilmente e sarà più saporito.
Provate anche questo delizioso sformato di spaghetti!
Una cosa importantissima che ho imparato preparando questo piatto è che non bisogna mai giudicare prima di assaggiare…
E un piatto che mi ha sempre incuriosito!!!
Allora devi proprio soddisfare questa tua curiosità perchè è un piatto che merita!
Un bacio cara <3