Tabulè Libanese
Sempre la solita pasta…perchè non prepariamo il Tabulè o Tabbouleh Libanese per cambiare? Una bella insalata fresca e colorata stimolerà l’appetito col caldo estivo. E’ semplicissimo e veloce, molto gustoso.
Si tratta di un piatto vegetariano i cui ingredienti sono italianissimi. l’unico che, a sentire il nome, potrebbe spaventarvi lo trovate in tutti i supermercati, è il bulgur. Cos’è il bulgur? Non è altro che grano duro spezzettato, cercatelo, lo ha trovato perfino mio marito che si arrende prima di entrare nel supermercato…ma se proprio non lo trovate potrete sostituirlo col cuscus.
Ed ora prendete nota degli ingredienti del
Tabulè Libanese
- 200 gr. di bulgur o cuscus
- 400 gr, di acqua
- 250 gr. di pomodorini datterini rossi e gialli
- 1 cetriolo grande o due piccoli
- 1 cipollotto
- sale grosso e fino
- una manciata di menta e due di prezzemolo
- un pizzico di cannella e noce moscata o altra spezia che vi piace (cardamomo o cumino o chiodi di garofano o pimento o coriandolo e pepe nero a piacere, quest’insieme di spezie si chiama: Baharat e ne basta una punta sul cucchiaino per aromatizzare il bulgur)
condimento:
- succo di un limone grande
- olio extra vergine di oliva nella stessa quantità del succo di limone
- sale
- pepe nero macinato
Prepariamo insieme il
Tabulè Libanese
- Sciacquate bene il bulgur in un colino a maglia stretta, versatelo in acqua in ebollizione salata insieme a un pizzico di spezie, cuocete per 8′ fino ad assorbimento dell’acqua e spegnete, coprite e fatelo raffreddare. (esiste anche quello precotto come il cuscus che va solo fatto rinvenire in acqua bollente coperto, senza cottura, seguite le indicazioni sul pacchetto)
- Sgranate il bulgur coi rebbi di una forchetta in modo che non si appallottoli e non aggiungete acqua, mi raccomando e versatelo in un vassoio da portata o una pirofila.
- Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a cubetti non troppo piccoli e metteteli a scolare in un colino.
- Lavate e asciugate anche il cetriolo e sbucciatelo in parte lasciando un po’ di verde e tagliatelo a cubetti e affettate il cipollotto.
- Tritate grossolanamente la menta e il prezzemolo ben asciutti.
- Preparate un’emulsione col succo del limone, l’olio, il pepe e il sale in un barattolino.
- Salate le verdure e versatele nel bulgur insieme al prezzemolo e alla menta e mescolate.
- Potete preparare il tutto in anticipo e lasciar insaporire i frigo e solo qualche minuto prima di servire unire l’emulsione.
- Se vi va grattugiate un limone che darà ulteriore profumo e freschezza e…
…e la vostra insalata libanese è pronta per l’assaggio, vi assicuro che vi stupirà!!!
Un altro piatto estivo stavolta col cuscus? Ecco a voi