Strudel Salato Provola e Scarola
E’ un po’ di tempo che ho voglia di salato, esattamente di Strudel Salato Provola e Scarola! Vi va di sapere come ho fatto? E’ buonissimo, con la mia brisee bella friabile e non troppo sottile profumata al rosmarino. Vi piacerà, seguitemi in cucina.
Lista della spesa per lo
Strudel Salato Provola e Scarola
Ingredienti:
Pasta brisee al rosmarino:
- 250 g di farina0
- 9 g di lievito istantaneo per salati
- 7 g di sale fino
- 65 g di olio evo
- 65-70 g di acqua
- aghi di rosmarino un rametto
Ripieno:
- Un cespo di scarola liscia o riccia
- sale fino
- due spicchi d’aglio
- olio evo qb
- Peperoncino piccante qb
- pepe nero macinato
- un vasetto di olive taggiasche denocciolate sott’olio
- una provola affumicata asciutta (comprata il giorno prima e tenuta in frigo)
- 50 g tra parmigiano e pecorino grattugiato
Vediamo come si prepara lo
Strudel Salato Provola e Scarola
- La prima cosa da fare è sciacquare la scarola e salarla lasciandola in un colapasta ad emettere l’amaro.
- Intanto impastiamo: misceliamo prima farina, lievito, sale e aghi di rosmarino tritato finemente in una ciotola e uniamo poca per volta l’acqua e l’olio insieme.
- Mescoliamo col cucchiaio ottenendo delle briciole senza farina libera e lasciamo riposare mezz’ora coprendo con un canovaccio.
- Lavoriamo l’impasto sulla spianatoia finchè diventa liscio ed elastico e stendiamo con la nonna papera o col mattarello allo spessore di circa tre millimetri.
- Riprendiamo la scarola premendo forte con le mani facendo colare via il liquido amaro, tagliuzziamola con le forbici e ripassiamola in padella con i due spicchi d’aglio, un filo d’olio extra vergine di oliva e il peperoncino se piace, altrimenti una macinata di pepe nero.
- Facciamo asciugare ben il fondo di cottura. Aggiungiamo le olive sgocciolate dal loro olio. Regoliamo di sale ed eliminiamo l’aglio e facciamo intiepidire.
- Spelliamo la provola, tagliamola a cubetti e uniamola alla scarola, uniamo anche i formaggi grattugiati e mescoliamo.
- Dividiamo la sfoglia in rettangoli 15 x 25 circa.
- Farciamo senza arrotolare ma solo sigillando insieme le estremità.
- Poggiamo i rotoli sulla teglia, con carta da forno, con la chiusura sotto.
- Con questo impasto vengono tre rotoli non troppo grandi.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 20′ – 30′ regolandoci col nostro forno.
Sapore eccezionale
Sfoglia friabile e croccantina
Da provare subitoooooo
Variante: unire in padella anche pinoli tostati, capperi dissalati e un’alicetta sott’olio
Vi lascio in dono anche questa squisita crostata salata zucchine e provola