Spirali Brise e Cime di Rapa
Quante volte siete stati tentati di preparare la pasta brisè ma ci avete rinunciato per evitare il burro? Allora ecco a voi la brisè con olio extra vergine di oliva! Friabile e leggera…fantastica!!!
Spirali Brise e Cime di Rapa
Queste spirali di pasta brisè sono semplici e veloci da preparare, con 200 gr. di farina ne vengono tantissime, circa 30, e allora cosa aspettate?
Prendete appunti che si comincia!
Ingredienti:
Pasta brisè all’olio d’oliva extravergine
200 gr. di farina0
6 gr. di sale
mezzo gr. di bicarbonato di sodio
45 gr. di olio extra vergine di oliva
50 gr. di acqua
Ripieno:
Mezzo kg. di cime di rapa
olio extra vergine di oliva
sale
uno spicchio d’aglio
peperoncino piccante
100 gr. di formaggio di capra morbido
100 gr. di parmigiano
Procedimento:
Io ho usato l’impastatrice ma volendo potete versare la farina in una ciotola e impastare aiutandovi con un cucchiaio di legno unendo sale e bicarbonato di sodio e poi aggiungerete l’olio extra vergine di oliva e l’acqua a filo ottenendo un impasto bricioloso. Compattatelo lavorandolo brevemente con le mani e in pochi minuti la brisè è pronta.
La presenza del bicarbonato renderà la sfoglia leggera e friabile
Intanto avrete sbollentato le cime di rapa e ripassate in padella con aglio olio e peperoncino; lasciate intiepidire e unite 100 gr. di formaggio di capra morbido oppure se non lo trovate unite la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Stendete la brisè con i rulli della nonna papera e spalmate la sfoglia col ripieno, il segreto è arrotolarle per il lato lungo in modo che non ci sia troppo impasto all’interno come vedete in foto e tagliarle a tocchetti prima di cuocere, così si doreranno da entrambi i lati e dentro saranno ben cotte.
Spennellate la superficie col un filo d’olio e tagliate le spirali, disponetele in teglia su carta da forno e infornate per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 220° tenendole d’occhio per non bruciarle.
Sono proprio gustose e possono essere servite anche in un buffet oltre che con l’aperitivo o come finger food…insomma una tira l’altra e sono leggerissime senza burro!
mamma che bontà , le devo provare !!!
Provale pure…sai che quel pizzico di bicarbonato rende la brisè leggera e friabile?
Ottime per le feste!
Davvero cara! Grazie, ti abbraccioooooooo
M’incuriosisce questa ricetta devo provarla….
Un saluto da La Cucina di Lelina
Grazie cara Lelina, allora devi proprio toglierti questa curiosità, ti abbraccio!
Che ricetta sfiziosa, brava
Grazie cara!!! Un baciooooooooooooo
Semplice e buone!!