Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo
Ricetta semplice!
Ecco come il solito contorno si può trasformare in un secondo piatto buonissimo, originale e divertente da preparare, una spirale di pasta brisee ripiena con caciocavallo e cime di rapa!
Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo
Ma da uno a dieci, secondo voi miei cari lettori, quanto sarà buona questa spirale?
Vogliamo vedere insieme?
Ingredienti:
- 500 grammi di farina 0
- 15 grammi di sale fino
- 1 grammo di bicarbonato di sodio
- 100 grammi di olio di semi di arachidi
- 130 grammi di acqua circa
Spirale di Pasta Brisee con Cime di Rapa e Caciocavallo
Preparazione della pasta brisee:
- Impastare gli ingredienti della pasta brisee regolandosi con l’acqua per non farla troppo morbida, aggiungendola poco per volta perchè dipende dall’assorbenza della farina.
- L’impasto dovrà essere sodo per poterlo passare nella macchina della pasta fresca.
- Farlo riposare qualche ora in frigo e poi stenderlo con i rulli della ”nonna papera” allo spessore numero 4. Verranno delle lunghe strisce sottili della larghezza dei rulli e si divideranno in due per il lungo.
Ingredienti del ripieno:
- 2 chilogrammi di cime di rapa
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- una patata lessa
- 200 grammi di caciocavallo grattugiato
Inoltre:
- un albume sbattuto leggermente
- una manciata di semi di sesamo non tostati
Preparazione:
- Pulire le cime di rapa eliminando i gambi duri e lavarle per bene.
- Sbollentarle in acqua bollente per due minuti, scolarle e ripassarle in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Schiacciare con la forchetta la patata lessa e ripassarla in padella con le cime di rapa.
- Amalgamare il tutto eliminando lo spicchio d’aglio, far intiepidire e unire il caciocavallo.
- Distribuire il ripieno sulle strisce di pasta brisee e arrotolare.
- Rivestire di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera e disporre i rotoli uno dopo l’altro a spirale.
- spennellare con un albume e spolverare coi semi di sesamo non tostati.
- Infornare per circa mezz’ora a 200°