Spaghetti Crema di Carciofi e Gorgonzola

Con questi gustosissimi Spaghetti Crema di Carciofi e Gorgonzola oggi impareremo a usare tutto dei carciofi, quasi senza scarto, cari lettori!

I gambi, ad esempio, spesso al supermercato li troviamo col gambo piccolo piccolo e costano poco in confronto al fruttivendolo, vero? Però ho notato che dal fruttivendolo sono ancora con gambo lungo e foglie, e questo è anche indice di freschezza… chiediamo gentilmente di non tagliarli, tanto andrebbero buttati, così avremo molto più prodotto da usare… infatti oggi  con soli due carciofi ho preparato una frittata e gli spaghetti per 3 persone.

Certamente saprete quali sono le proprietà dei carciofi…

Pochissimi ingredienti per gli

Spaghetti Crema di Carciofi e Gorgonzola

Per 3 persone

• 2 carciofi col gambo lungo
• 1 spicchio d’aglio
• sale grosso e fino
• olio extravergine di oliva quanto basta
• 300 gr di spaghetti
• un cucchiaio di farina
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 etto di gorgonzola dolce e cremoso
• una manciata di noci tostate

Ecco il semplicissimo procedimento per preparare gli

Spaghetti Crema di Carciofi e Gorgonzola

1. Laviamo i carciofi e puliamoli spellando sia i gambi dagli sfilacci che la base carnosa delle foglie eliminando solo la parte dura finale dei gambi, il fieno interno se c’è e le foglie esterne più dure.
2. Tagliamo i carciofi a spicchi e i gambi a rondelle e sbollentiamoli in acqua bollente salata per 10′ circa.*
3. Scoliamoli e ripassiamoli in padella con un filo d’olio abbondante e lo spicchio d’aglio che poi elimineremo.
4. Schiacciamo i pezzetti teneri con la forchetta senza frullare e peliamo le foglie più dure con un coltello per recuperare la polpa. (questo è il lavoro più antipatico ma sentirete che sapore, senza fibre fra i denti!)
5. Intanto lessiamo gli spaghetti nell’acqua usata per lessare i carciofi e quando saranno al dente tuffiamoli nella padella con la crema di carciofi versando un mestolo di acqua di cottura e lasciamo creare una deliziosa cremina.
6. A fuoco spento uniamo un altro filo d’olio e il gorgonzola a pezzetti e serviamo con un ciuffo di prezzemolo tritato finemente e la granella di noci tostate.

*E il segreto per non farli annerire lo conoscete? Quando li lessate, con un colino, fate scendere nell’acqua un cucchiaio di farina, manterranno il loro colore verdino.

E il soffiato di carciofi di Barbieri lo avete provato?