Sigarette Finocchi e Curcuma
I primi piatti sono la mia passione ed oggi condisco le sigarette con un sughetto finocchi e curcuma, ma non quella in polvere che conosciamo bene, infatti oggi la mia fruttivendola aveva esposte delle strane radici di un bel colore arancio…e voi che pensate che io abbia fatto miei cari lettori?
Subito me ne sono appropriata naturalmente e ho inventato questo piatto strepitoso!!!
Cercatela la curcuma fresca perchè ha un sapore diverso da quella in polvere e merita davvero!
Sigarette Finocchi e Curcuma
Sapete che ha tante proprietà?
Per esempio se unite alla curcuma un po’ di pepe svilupperà al massimo le sue proprietà come potete scoprire in questo articolo.
Ed ora ecco come ho fatto!
Ingredienti per due persone:
200 gr. di sigarette o altra pasta corta
un finocchio possibilmente femmina, si riconosce perchè è bello tondo e non piatto e lungo.
una radice di curcuma di circa 10 centimetri e un pizzico di pepe nero
olive sott’olio del tipo Taggiasche o Gaeta
sale e peperoncino piccante
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
Procedimento:
Come al solito il tutto avviene mentre si lessa la pasta in acqua abbondante salata, unire anche un pezzetto di curcuma affettata che darà un bel colore alle sigarette; scolarla al dente.
Lavare bene i finocchi dal terriccio e affettarli finemente.
Dorare in padella uno spicchio d’aglio tagliato in due in un filo d’olio abbondante.
Eliminare l’aglio e unire il finocchio, salare e unire anche le olive dapprima snocciolate e un pezzetto di radice di curcuma anch’essa affettata finemente.
Coprire e lasciar cuocere lentamente, senza aggiungere acqua perchè il finocchio cederà i suoi liquidi, a fiamma bassa.
Qualche rondella di peperoncino piccante ci sta benissimo a chi piace!
Unire le sigarette in padella e saltarle con un mestolino di acqua di cottura.
Completare con un pizzico di pepe nero e un ulteriore filo d’olio a crudo.
