Sigarette Fave e Pecorino. L’eterno problema del pranzo…preparare una #ricettafacile… e cosa c’è di più facile e veloce delle sigarette fave e pecorino? In quindici minuti è pronta!
Un primo piatto saporito che piace anche a chi non ama le fave…come me!
Sigarette Fave e Pecorino
A mio marito piacciono tanto…inutile ripetergli che non mi piacciono e che ne deve comprare poche solo per sé. Poi il giorno dopo me le lascia dicendo che non sono più fresche…eh no… non si fa!!! Allora ecco cosa ho fatto: un bellissimo primo piatto!
Ingredienti per due persone:
200 gr. di pasta corta tipo sigarette
due kg. di fave di giardino, tenere e fresche
100 gr. di pecorino metà grattugiato e metà a scaglie
sale
olio extra vergine di oliva
pepe nero
un ciuffo di rucola
uno scalogno
Procedimento:
Il tutto come al solito si svolge mentre si lessa la pasta in abbondante acqua poco salata per la presenza del pecorino.
Si sgusciano le fave togliendo anche la pellicina che ricopre le favette.
Si fa dorare lentamente in padella lo scalogno tritato in due o tre cucchiai d’olio e poi si versano le fave sgusciate facendole saltare brevemente affinchè rimangano croccanti.
Si grattugia parte del pecorino e si stempera con un mestolo di acqua di cottura delle sigarette lontano dal fuoco in modo da ottenere una crema.
Si scolano le sigarette e si mantecano con la crema di pecorino, si versa sopra l’olio con le fave e si finisce il piatto con scaglie di pecorino e pepe nero con qualche foglia di rucola a decorare.
Più buono e facile di così?
