Sformato di Paccheri Ripieni,il primo piatto che ho preparato oggi,veramente sono mezzi paccheri ripieni,è venuto uno sformato davvero gustoso,con ricotta,stracchino e parmigiano ma soprattutto semplice,senza impiegare così tanto tempo.Mentre si prepara il sugo si lessa la pasta e si prepara il ripieno,solo il tempo di metterli in piedi come soldatini e farcirli con la sacca e via in forno a gratinare,facile,no?

Eccoli qua

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Sformato di Paccheri Ripieni

Ingredienti:

paccheri o mezzi paccheri

passata di pomodoro

1 scalogno

olio

tre cucchiai colmi di stracchino

un quartodi ricotta di pecora

parmigiano grattugiato

sale

1 uovo

Procedimento:

ho messo a lessare i mezzi paccheri in acqua abbondante salata,

poi ho fatto dorare leggermante lo scalogno in un filo d’olio

poi ho aggiunto la passata e fatto addensare il tempo che la pasta è cotta e farcita

ho imburrato una pirofila da forno e passato un velo di semola non avendo pangrattato

ho sistemato in piedi i mezzi paccheri  e spremuto dentro ognuno il ripieno aiutandomi con una tasca da pasticceria

per il ripieno ho stemperato la ricotta e lo stracchino salando leggermente e ho unito il parmigiano grattugiato e versato nella sacca per facilitare l’operazione di farcitura.

Ho sbattuto un uovo con una presa di sale e ho versato fra gli interstizi della pasta per legare insieme i paccheri,sopra ho versato un po’ di sugo di pomodoro e ho infornato per 15 minuti per gratinare formando una bella crosticina e ho servito col sugo rimasto…

slurp slurp…

 

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