Sformato di Paccheri Ripieni,il primo piatto che ho preparato oggi,veramente sono mezzi paccheri ripieni,è venuto uno sformato davvero gustoso,con ricotta,stracchino e parmigiano ma soprattutto semplice,senza impiegare così tanto tempo.Mentre si prepara il sugo si lessa la pasta e si prepara il ripieno,solo il tempo di metterli in piedi come soldatini e farcirli con la sacca e via in forno a gratinare,facile,no?
Eccoli qua
Sformato di Paccheri Ripieni
Ingredienti:
paccheri o mezzi paccheri
passata di pomodoro
1 scalogno
olio
tre cucchiai colmi di stracchino
un quartodi ricotta di pecora
parmigiano grattugiato
sale
1 uovo
Procedimento:
ho messo a lessare i mezzi paccheri in acqua abbondante salata,
poi ho fatto dorare leggermante lo scalogno in un filo d’olio
poi ho aggiunto la passata e fatto addensare il tempo che la pasta è cotta e farcita
ho imburrato una pirofila da forno e passato un velo di semola non avendo pangrattato
ho sistemato in piedi i mezzi paccheri e spremuto dentro ognuno il ripieno aiutandomi con una tasca da pasticceria
per il ripieno ho stemperato la ricotta e lo stracchino salando leggermente e ho unito il parmigiano grattugiato e versato nella sacca per facilitare l’operazione di farcitura.
Ho sbattuto un uovo con una presa di sale e ho versato fra gli interstizi della pasta per legare insieme i paccheri,sopra ho versato un po’ di sugo di pomodoro e ho infornato per 15 minuti per gratinare formando una bella crosticina e ho servito col sugo rimasto…
slurp slurp…