Sfere di Ceci Fritte non Fritte
Ricetta vegana
Una dieta bilanciata vuole che anche d’estate ci nutriamo con i legumi e oggi vi presento i ceci in una veste particolare miei cari lettori…le sfere di ceci…vi piaceranno un sacco e soprattutto non fanno male perchè sono leggere e saporite…
ma cosa più importante fritte non fritte!
Sfere di Ceci Fritte non Fritte
Può sembrare un controsenso…sono fritte o non fritte?
I ceci sono una fonte di proteine vegetali da non trascurare.
Vogliamo vedere la tecnica che ho usato per queste sfere?
Ingredienti
300 grammi di ceci pesati già lessati
100 grammi di mollica di pane raffermo
sale
pepe
rosmarino fresco
olio extra vergine di oliva
farina di polenta taragna o di grano saraceno
Procedimento:
Mettere a bagno i ceci la sera prima in abbondante acqua.
La mattina dopo cambiare l’acqua e unire ai ceci una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Lessare i ceci e finchè saranno ben cotti, ci vorranno circa tre ore, volendo velocizzare potete usare quelli precotti ma vi assicuro che il sapore sarà del tutto diverso…
Prenderne 300 grammi,
ripassarli in padella con aglio, olio e rosmarino fresco e farli insaporire,
salare e tritarli grossolanamente nel frullatore.
Unire la mollica di pane dapprima inzuppata nell’acqua e poi strizzata, amalgamare e unire ancora rosmarino tritato e una macinata di pepe se vi piace.
Formare delle sfere grosse come noci e passarle nella farina di polenta taragna.
Intanto accendere il forno al massimo.
Versare l’olio in un pentolino piccolo in modo che le sfere si possano immergere in olio profondo poche per volta.
Riscaldare l’olio e tuffare per un attimo solo le sfere poggiate su una schiumarola così che si bagnino d’olio, tirarle su istantaneamente sistemandole in una teglia e proseguire la cottura in forno.
Lasciarle dorare così che divengano belle croccanti e le vostre sfere di ceci sono pronte da mordere,
gustosissime e sane!!!
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Questa ricetta è nata seguendo la scia della ricetta di polpette di fagioli della mia amica Stefy del blog ”Vorrei diventare una brava cuoca”,bravissima!!!