Sciroppo di Sambuco
Ancora un’escursione per pendii scoscesi per raccogliere i fiori di sambuco, stavolta per realizzare un profumatissimo sciroppo che diluito in un bicchiere d’acqua spegnerà l’arsura nelle giornate estive miei cari lettori, provate a prepararlo perchè è dissetante e buonissimo!!!
Sciroppo di Sambuco
I fiori di sambuco vanno raccolti, come si sa, lontano da posti trafficati, i fiorellini devono essere ben sbocciati, non c’è bisogno di lavarli per evitare che il loro polline profumato vada perduto. Vanno attentamente ispezionati per eliminare ospiti indesiderati e parti secche.
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti:
- 30 fiori di Sambuco belli grandi oppure 40 se sono più piccoli
- 4 litri di acqua
- 100 grammi di acido citrico (si vende in bustine in farmacia)
- 3 kg,e 1/2 di zucchero
- 5 limoni grandi con la buccia non trattata
Sciroppo di Sambuco
Preparazione:
- Raccogli i fiori di sambuco in luoghi non trafficati perché non vanno assolutamente lavati per conservare tutto il polline profumato e saporito che contengono.
- Mettili a macerare in una grande pentola con i limoni dapprima grattugiandone le bucce (mettendo anche le bucce grattugiate lo sciroppo sarà ancora più gustoso perchè i limoni cederanno tutto il loro sapore e gli oli essenziali) e poi tagliali a pezzi, unisci l’acido citrico e l’acqua. Devono macerare per 24 ore coprendo la pentola col coperchio. Ideale sarebbe usare un grosso vaso di vetro chiuso ermeticamente come ho fatto io.
- Il giorno dopo spremere per bene i limoni e i fiori (si può usare uno schiacciapatate per per recuperare l’ulteriore succo) e filtrare tutto il succo attraverso un telo pulito.
- Unisci lo zucchero mescolando per un pò per farlo sciogliere, mi raccomando senza bollire ma tutto a freddo, ci penserà l’acido citrico alla conservazione..
- Munisciti di bottiglie pulite e sterili, versaci lo sciroppo e chiudi ermeticamente conservando le bottiglie al fresco in frigo. Ma quanto deve essere grande il nostro frigo?
- A volte si è costretti a tirar fuori qualcosa per fare spazio e magari proprio lo sciroppo di sambuco…no no…Leggi il mio consiglio!!!
Consiglio:
Siccome lo sciroppo non è bollito potrebbe capitare che non tenendolo in frigo sia soggetto a muffe, per ovviare a questo inconveniente consiglio di surgelarlo nelle vaschette del ghiaccio e poi conservarlo in sacchetti nel congelatore e prelevare i cubetti da servire direttamente nel bicchiere d’acqua fredda. In questo modo avrai una bevanda freschissima e profumata che ti disseterà dalla calura donandoti gioia ed energia e avrai sempre qualcosa da offrire agli ospiti inattesi.
