Gli scialatielli terra delle sirene sono da preparare assolutamente! Ho preso spunto dallo chef Mauro Improta in una vecchia puntata della Prova del Cuoco!!!! Adattandola ai miei gusti naturalmente, quindi con qualche variante; ho unito i porcini e intrecciato gli scialatielli.
Eccoli, gli scialatielli terra delle sirene, bellissimi e buonissimi!!!
Gli scialatielli terra delle sirene
Già il nome è tutto un programma e gli ingredienti fanno venire l’acquolina in bocca, non è vero? Quindi procuratevi tutto e filate in cucina…
Ecco gli ingredienti:
250 gr. di semola rimacinata di gd.
250 gr. di farina 00
80 gr. di pecorino gratt.
1 uovo
200 ml. latte o acqua con dentro 1 cucchiaio di olio evo
una manciata di basilico tipo genovese o menta frullato nei liquidi
1 pizzico di sale e pepe
Sugo:
scampi
gamberoni
tre spicchi d’aglio
olio
peperoncino
pomodorini del piennolo del vesuvio o piccadilly
vino bianco
un mazzetto di asparagi selvatici
un bel porcino fresco
menta o basilico
qualcuna l’ho intrecciata x decorare il piatto
x fare gli scialatielli
impastare tutti gli ingredienti previsti e far riposare 1/2 ora
stendere con la nonna papera col rullo un po’ largo
direi a 2 o a 3 perchè devono essere un po’ spessi e tagliare stretti tipo linguine però dal verso della larghezza della sfoglia, devono essere lunghi dieci o quindici centimetri.
sugo
rosolare per pochi minuti gli scampi e i gamberoni ben puliti e sgusciati in aglio olio e peperoncino
sfumare con un po’ di vino bianco e flambare
frullare una parte della polpa ottenendo una salsa lasciandone alcuni a pezzetti e solo alcuni interi x la decorazione finale
sbollentare in acqua salata dove lesserete gli scialatielli un mazzetto di asparagi,meglio se selvatici che son più buoni,e ripassarli in padella con aglio e olio
tagliare in 2 qualche pomodorino del piennolo del vesuvio o piccadilly e ripassare in padella come x gli asparagi
sempre a parte trifolare un porcino in olio e aglio
poi toglierete gli spicchi d’aglio naturalmente
consiglio di non cuocere tutto insieme perchè l’acqua di vegetazione darebbe un sapore diverso di lesso e per lo stesso motivo salare alla fine
unire il tutto e condire gli scialatielli spadellando con pochissima acqua della pasta e un bel ciuffo di menta o basilico e qualche gamberone intero a decorare
…salivazione a mille?
Assaggiate pure…
Q presentacion
Da gusto y placer un buen trabajo.
Desde los detalles de la preparacion hasta el producto final.
Felicidades
Cada dia me sorprendes mas y mejor.
Un beso
Grazie jorge, sei gentilissimo, vorrei tanto farti assaggiare questo piatto ma seguendo la ricetta sicuramente riuscirai anche tu.
Buonanotte!