Scialatielli Terra delle Sirene

Gli scialatielli terra delle sirene sono da preparare assolutamente! Ho preso spunto dallo chef Mauro Improta in una vecchia puntata della Prova del Cuoco!!!!  Adattandola ai miei gusti naturalmente, quindi  con qualche variante; ho unito i porcini e intrecciato gli scialatielli.

Eccoli, gli scialatielli terra delle sirene, bellissimi e buonissimi!!!

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Gli scialatielli terra delle sirene

Già il nome è tutto un programma e gli ingredienti fanno venire l’acquolina in bocca, non è vero? Quindi procuratevi tutto e filate in cucina…

Ecco gli ingredienti:

250 gr. di semola rimacinata di gd.
250 gr. di farina 00
80 gr. di pecorino gratt.
1 uovo
200 ml. latte o acqua con dentro 1 cucchiaio di olio evo
una manciata di basilico tipo genovese o menta frullato nei liquidi
1 pizzico di sale e pepe

Sugo:

scampi

gamberoni

tre spicchi d’aglio

olio

peperoncino

pomodorini del piennolo del vesuvio o piccadilly

vino bianco

un mazzetto di asparagi selvatici

un bel porcino fresco

menta o basilico

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qualcuna l’ho intrecciata x decorare il piatto

x fare gli scialatielli
impastare tutti gli ingredienti previsti e far riposare 1/2 ora
stendere con la nonna papera col rullo un po’ largo
direi a 2 o a 3 perchè devono essere un po’ spessi e tagliare stretti tipo linguine però dal verso della larghezza della sfoglia, devono essere lunghi dieci o quindici centimetri.

sugo
rosolare per pochi minuti gli scampi e i gamberoni ben puliti e sgusciati in aglio olio e peperoncino
sfumare con un po’ di vino bianco e flambare
frullare una parte della polpa ottenendo una salsa lasciandone alcuni a pezzetti e solo alcuni interi x la decorazione finale

sbollentare in acqua salata dove lesserete gli scialatielli un mazzetto di asparagi,meglio se selvatici che son più buoni,e ripassarli in padella con aglio e olio

tagliare in 2 qualche pomodorino del piennolo del vesuvio o piccadilly e ripassare in padella come x gli asparagi

sempre a parte trifolare un porcino in olio e aglio
poi toglierete gli spicchi d’aglio naturalmente

consiglio di non cuocere tutto insieme perchè l’acqua di vegetazione darebbe un sapore diverso di lesso e per lo stesso motivo salare alla fine

unire il tutto e condire gli scialatielli spadellando con pochissima acqua della pasta e un bel ciuffo di menta o basilico e qualche gamberone intero a decorare
…salivazione a mille?

Assaggiate pure…

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2 Risposte a “Scialatielli Terra delle Sirene”

  1. Q presentacion
    Da gusto y placer un buen trabajo.
    Desde los detalles de la preparacion hasta el producto final.
    Felicidades
    Cada dia me sorprendes mas y mejor.
    Un beso

    1. Grazie jorge, sei gentilissimo, vorrei tanto farti assaggiare questo piatto ma seguendo la ricetta sicuramente riuscirai anche tu.
      Buonanotte!

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