Scialatielli Mary e Monti alla Menta
Ormai tutti sapete che sono diventata vegetariana perciò i miei scialatielli sono Mary come il mio nome e monti con un bel porcino…forse vi aspettavate qualche vongoletta o altro ma non rimarrete delusi…
La pasta fresca fatta in casa poi è tutta un’altra cosa però oggi mi andava di fare cose semplici ma saporite…e così gli scialatielli li ho impastati con un bel po’ di menta tritata…indovinate un po’ come sono venuti?
#ecchèvelodicoaffare?
Scialatielli Mary e Monti alla Menta
Basta un po’ di farina e per due persone è pronto in tavola in poco tempo, ci vogliamo provare insieme?
Vediamo come ho fatto!
Ingredienti:
200 gr. di semola rimacinata di grano duro
100 gr. di acqua
un ciuffo di menta tritate finemente
un cucchiaino di curcuma in polvere
Sugo
due porcini freschi o surgelati a cubetti (non secchi)
un filo abbondante di olio extra vergine di oliva
due spicchi d’aglio
un ciuffo di menta
peperoncino piccante
sale
Procedimento:
Intridere la farina e la curcuma con l’acqua in una ciotola lavorando l’impasto insieme alla menta tritata finemente e poi continuare sulla spianatoia per qualche minuto finchè diventa elastico e sodo.
Passarlo nei rulli della macchina per la pasta al primo numero più volte (il più largo) in modo che la sfoglia rimanga spessa, caratteristica degli scialatielli.
Tagliarli larghi tipo tagliolini e lunghi circa dieci centimetri e lasciarli un po’ all’aria ad asciugare.
Intanto mettere su sia l’acqua per lessare gli scialatielli sia una padella dove rosolare l’aglio svestito e tagliato a metà insieme all’olio e al peperoncino piccante in quantità a piacere.
Quando l’aglio si è dorato eliminarlo e versare i porcini a cubetti facendo andare a fiamma allegra finchè si dorano per bene. Unico segreto: salare solo alla fine altrimenti emettono l’acqua di vegetazione e diventano mollicci.
Lessare gli scialatielli in acqua bollente salata e appena salgono a galla dopo solo un minutino saranno pronti. Prenderli con la schiumarola e versarli in padella spadellando per amalgamare col sughetto, ancora qualche fogliolina di menta a decorare e il piatto è pronto!!!
Ci ho messo più a scrivere che a preparare i miei scialatielli Mary e monti!
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