Scialatielli Cremosi del Monaco di Sorrento
Abitare nel posto più bello del mondo e godere dei prodotti locali non ha prezzo…ecco a voi miei cari lettori gli scialatielli cremosi col provolone del monaco di Sorrento!
Ricetta semplice!
Scialatielli Cremosi del Monaco di Sorrento
La pasta giusta col sugo giusto… e che il pranzo abbia inizio seduti davanti a uno spettacolare paesaggio…i profumi dei limoni e la brezza marina che accarezza il viso…devo continuare? Una piacevole compagnia, cosa importantissima, i cari amici Giuseppe e Maria… il tutto innaffiato da un delizioso Aglianico del Sannio bello corposo!
Vediamo come si preparano?
Ingredienti per quattro persone:
- 400 grammi di scialatielli
- Cinque zucchine piccole e tenere
- Un filo d’olio extra vergine di oliva
- Uno scalogno
- 200 grammi di provolone del monaco di Sorrento
- Sale grosso
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva crudo
- Una bottiglia di Aglianico
Scialatielli Cremosi del Monaco di Sorrento
- Tritare lo scalogno e lasciarlo appassire appena in padella
- tagliare le zucchine a cubetti e versarle in padella lasciandole consumare a fiamma media senza trifolare eccessivamente in modo che creano una cremina.
- Salare poco.
- Lessare al dente gli scialatielli in acqua bollente salata poco perchè il provolone del monaco di Sorrento è bello saporito.
- unire la pasta in padella e versare il provolone tagliato a cubetti e amalgamare mantecando lentamente finchè si scioglie.
- Servire con una pioggia di prezzemolo tritato e un filo d’olio extra vergine crudo.
Questo squisito formaggio campano DOP che si produce dal 1700 circa si chiama così perchè i pastori, trasferitisi sui monti Lattari, per il freddo indossavano dei mantelli per ripararsi e le persone li soprannominarono ”monaci” quindi stavolta i monaci non c’entrano…
Si produce con latte di vacca Agerolese riscaldando il latte in modo da ottenere una cagliata più cotta del caciocavallo normale e matura lentamente senza conservanti ne fermenti.
Viene prodotto solo nelle zone adiacenti Sorrento-Napoli e se venite in zona non potete non assaggiarlo!