Sbriciolata Friarielli Ricotta e Pecorino
Non vi assale mai la voglia di salato? a me spesso, e così oggi ho fatto la sbriciolata friarielli ricotta e pecorino, sarà buonissima…al solo pensare agli ingredienti già le mie papille gustative saltano di gioia!!!
Sbriciolata Friarielli Ricotta e Pecorino
Quando vengono certe voglie bisogna fare subito qualcosa, miei cari lettori, e così mi sono messa a impastare, ma niente di elaborato…qui quo qua trovate altri spunti di frolla salata!
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per una sbriciolata in teglia da 30 centimetri di diametro:
Per la frolla salata:
- 500 grammi di farina0
- una bustina di lievito istantaneo pizzaiolo
- 200 grammi di burro
- 150 grammi di parmigiano e pecorino grattugiati
- 5 grammi di sale fino
- un uovo
Ripieno:
- Due chilogrammi di friarielli, una varietà di cime di rapa molto teneri che si coltivano nel napoletano.
- olio extra vergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- 300 grammi di ricotta di pecora
- due cucchiai colmi di pecorino semi stagionato grattugiato
- un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- un uovo
- sale fino
Sbriciolata Friarielli Ricotta e Pecorino
Preparazione della frolla salata:
- Versa la farina, i formaggi grattugiati, il sale e la bustina di lievito nell’impastatrice o in una ciotola se vuoi procedere a mano, unisci il burro freddo a pezzetti e lavora l’impasto con la frusta k o con la punta delle dita per non far sciogliere il burro se procedi a mano.*
- Otterrai un composto sabbioso e slegato, così dev’essere.
- Unisci l’uovo e amalgama solo un po’ ottenendo un composto sbriciolato; ecco fatta la frolla salata!
Sbriciolata Friarielli Ricotta e Pecorino
Per il ripieno:
- Pulisci i friarielli dai gambi più duri, ma difficilmente ne troverai, lava bene la verdura e falla sgocciolare
- Versa in padella uno spicchio d’aglio e un generoso filo d’olio extra vergine di oliva, fai dorare l’aglio ed eliminalo.
- Unisci i friarielli fuori dal fuoco per non schizzarti, sala e falli andare a fuoco vivace senza coprirli così, manterranno il loro colore verde vivo, finchè si ammorbidiscono.
- Fai intiepidire e tagliuzza la verdura con le forbici così si distribuirà meglio nel ripieno.
- Aggiungi gli altri ingredienti del ripieno# senza amalgamare troppo in modo che si sentano i sapori distinti.
- Ricopri il fondo di uno stampo a cerniera, di 30 centimetri di diametro, di carta da forno, versa metà composto sbriciolato sul fondo e sopra distribuisci il ripieno lasciando un centimetro libero lungo i bordi.
- Ricopri con l’altra metà di briciole e inforna a 180° per circa 40′ a forno ventilato.
Puoi servire la sbriciolata Friarielli Ricotta e Pecorino sia calda che tiepida e potrai anche surgelarla per averla pronta quando hai ospiti inattesi!
*Consiglio: La pasta frolla non va lavorata molto per non sviluppare il glutine contenuto nella farina altrimenti perde la friabilità che la contraddistingue
#Usa poco sale perchè i formaggi sono già saporiti di loro.