Salsicce farcite,le salsicce sono un secondo piatto gustoso e farcite con la scamorza affumicata prendono un sapore particolare davvero invitante,provatele! Noi mangiamo ben poca carne,soprattutto bianca ma alle salsicce non si resiste!

E’ veloce e semplice da preparare con pochissimi ingredienti!

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Salsicce farcite

Di solito quando compro le salsicce preferisco quelle già aperte così non ho sorprese nell’aprirle e trovarci grasso o nervetti, non so voi ma io preferisco eliminare tutti i pezzetti di grasso, è vero che il sapore è tutto lì però già la carne di maiale è grassa di per se. Varie persone nelle mie zone hanno ancora l’abitudine di allevare o di comprare il maiale intero e lavorarlo,così sono sicuri di ciò che mangiano e preparano delle ottime soppresse e tutto ciò che dal maiale si può ricavare, io mi accontento del macellaio perchè una volta sola ho sentito le grida del povero maialino mentre lo sgozzavano e mai avrei il coraggio di assistere …una cosa ben diversa è vedere la fettina o la salsiccia nel piatto anche se toccarla cruda mi fa ancora un certo effetto!

Non sono vegetariana però, ditemi quello che volete, quando cucino pietanze a base di carne devo pensare ad altro…lo stesso dicasi per il pesce altrimenti me lo vedo lì con quegli occhioni che mi guardano imploranti…ecco …pensiamo ad altro…

le salsicce ripiene, sono presto fatte

Ingredienti:

salsicce aromatizzate al finocchietto

scamorza affumicata

rucola

rosmarino

pepe

Procedimento:

tagliare per il lungo le salsicce ed aprirle un po’, eliminare i pezzetti di grasso, mettere sulla parte tagliata qualche fettina di scamorza affumicata, una macinata di pepe e qualche f0oglia di rucola tritata fine, arrotolare cercando di chiudere ricomponendo la salsiccia e  far rosolare bene la parte esterna in padella, unire poi un rametto di rosmarino e finire la cottura in forno perchè la carne di maiale va ben cotta.  L’ideale sarebbe la brace per chi ha l’opportunità di cuocere all’aperto, ha tutto un altro sapore, ma in quel caso la scamorza si verserebbe sui carboni e brucerebbe tutta, in quel caso va prima cotta bene la salsiccia e poi si appoggia su la scamorza e si lascia sciogliere.

Ecco, vedendo quella scamorza coulant è già più facile per me sedermi senza immaginare quei due occhi celesti imploranti…

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