Saccottini di zucchine. Vi sfido a trovare modi diversi di cucinare i chili di zucchine che mi regalano…questi sono i saccottini, uno sfizioso fingerfood… da servire mentre aspettiamo il pranzo!
Sono semplici e saporiti e spariscono in un batter d’occhio in un solo boccone, per cui fatene tanti e infornateli per pochi minuti al momento di servirli.
Saccottini di zucchine
Sono velocissimi da preparare, basta fare una pastella con farina e acqua, immergerli e ripassarli in padella, ma vediamo nel dettaglio come ho fatto?
Ingredienti:
tre zucchine non troppo grandi
acqua e farina00 qb per la pastella
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva
una scamorza
un ciuffo di menta o basilico
sugo di pomodoro:
una scatola di pomodori pelati
uno spicchio d’aglio
sale
olio extravergine
origano
Procedimento:
Per questo piatto occorrono delle zucchine non troppo grandi altrimenti sono piene di semi e si disfano in cottura.
Tagliare a fette tagliate per il lungo le zucchine e lasciarle un po’ all’aria per farle asciugare.
Intanto preparare una pastella o in una ciotola o nel frullatore con la farina, l’acqua, il sale e il pepe, è importante che non sia liquida ma immergendo la zucchina deve rimanerne un velo intorno alla fetta, se è troppo liquida aggiungere farina e viceversa se troppo soda un goccio d’acqua.
Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio senza friggerle se volete un piatto leggero, e appena la padella diventa calda disporvi le fette sgocciolate lasciando rapprendere la pastella per pochi minuti per lato rigirandole con la spatola o la pinza, altrimenti friggere in olio profondo.
Lasciarle in attesa in un piatto e quando sono tutte cotte tagliare la scamorza a fettine e disporne un po’ in ogni fetta piegando a metà la fetta e adagiare i saccottini in teglia.
Mettere su ancora un pezzetto di scamorza e infornare i saccottini per qualche minuto per far fondere il formaggio e dorare al grill.
Si possono servire in bianco con la mentuccia oppure con un sughetto leggero.
Sughetto:
rosolare dolcemente lo spicchio d’aglio in padella con un cucchiaio di olio e unire i pelati schiacciandoli con l’apposito attrezzo e lasciar cuocere a fiamma vivace per soli 10 – 15 minuti, aggiustare di sale e unire una presa di origano.
Servire i saccottini di zucchine con qualche cucchiaio di sughetto di pomodoro a specchio sul piatto e un ciuffo di basilico.