Risotto Paprika e Caldarroste
Ecco come collaborare in cucina per creare un gran Risotto Paprika e Caldarroste. ”Amore oggi faccio un risottino coi carciofi rimasti ieri…però sono pochini” ”Allora metà lo fai coi carciofi e metà semplice, giallo”
Ma tu guarda che tipo…ma quando mai mi ha dato un’idea…dico fra me e me…
”ok però mi è finito lo zafferano…vabbè metto un soffio di curcuma…ah ci voglio aggiungere anche un po’ di paprika dolce e già che ci sono una bella spolverata di peperone crusco…sarà fantastico!”
Intanto in forno ci sono le castagne…che buon profumo! Mentre preparo i piatti mi squilla il timer, le castagne saranno cotte? Ne tiro due a mio marito: ”assaggia Tommy” Nessuna risposta…”allora sono cotte”?
”Che buono questo risottino!” mi fa…”grazieeeee e delle castagne che mi dici? ”Erano bollenti, le ho messe nel risotto” ”Nel risotto?” ”Embè…dici sempre che non ti do idee…questo risotto ha acquistato carattere credimi…”
Come non provare? Sbuccio velocemente un bel po’ di castagne che ho ancora le bolle alle mani e le sminuzzo nel risotto…non ci crederete ma un profumo e un sapore da provare immediatamente!!!
Hai capito il maritino? Ora si da tante arie perchè ha creato…
Ma ecco i semplici ingredienti da comprare per il
Risotto Paprika e Caldarroste
Per tre persone
- 350 grammi di riso arborio
- 30 grammi di burro
- un filo d’olio extra vergine di oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- acqua qb, io non uso il brodo
- sale
- un pizzico di curcuma (poca perchè ha un sapore particolare)
- un pizzico di pepe nero macinato
- mezzo cucchiaino raso di paprika dolce
- una spolverata di peperone crusco essiccato e tritato
- 50 grammi di parmigiano e pecorino grattugiato
- 20 caldarroste
Prepariamo insieme il
Risotto Paprika e Caldarroste
- Incidiamo le castagne e inforniamole in forno preriscaldato al massimo in teglia con una tazzina d’acqua per creare vapore, abbassare a 200° in entrata e cuocere per mezz’ora circa, trovate dei consigli qui.
- Intanto riscaldate l’acqua in una pentola e portate in ebollizione e salate.
- Versate olio e burro in una casseruola accendete il fornello medio e unite il riso, fate tostare bene come al solito e quando il riso diventa traslucido unite il vino e fatelo evaporare tutto.
- Ora unite un bel po’ di acqua bollente salata fino a coprire il riso così cuocerà senza dover stare lì a rimestare nella prima fase.
- Quando si sarà assorbita portate a cottura unendo poca acqua man mano amalgamando e tenendo conto del tempo di cottura.
- Verso la fine unite tutti gli aromi e regolatevi con l’acqua se vi piace all’onda o più asciutto.
- Spegnete il fuoco e mantecate coi formaggi e infine unite le caldarroste spezzettate e servite.
Ricordate di prepararlo appena fate le caldarroste che sulla brace saranno ancora più saporite con quel sapore leggermente affumicato…non vi deluderà…
