Riso Imperiale Fragola e Limone. Il piatto vincente per i primi caldi: il riso imperiale al fresco sapore di fragola e limone, semplice e deliziosa bontà!!!

Leggero e veloce… praticamente un #cavallodibattaglia…la mia ”scuderia” ne è piena ma oggi ho scelto questo!

 

 

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Riso Imperiale Fragola e Limone

Stavo quasi disperando perchè l’influenza si è rintanata in casa nostra e mi impedisce di creare nuovi piatti succulenti …ancora riso…in bianco… ma come renderlo appetibile?

Ecco l’idea che si è fatta strada mentre osservavo delle belle fragoline profumate: Riso Fragole e limone, non potete immaginare com’è buono e come  si fa presto a prepararlo, il tempo che cuoce il riso ed è fatto!

Ma vogliamo vedere come?

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Ingredienti:

riso: due pugni a testa più due per la pentola…

lemon roux:

100 gr. di succo  di  limone

buccia di due limoni non trattati tagliata col riga limoni

100 gr. di acqua

100 gr. di olio extra vergine di oliva

sale

tre cucchiai di fecola di patate o amido di mais

un cestino di fragole ma potrete cambiare a seconda della stagione e dei gusti con lamponi, mirtilli, melone, gelso, provate!!!

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Procedimento:

Mettete su la pentola per lessare il riso, salate e nei quindici minuti di cottura lavate per bene i limoni con la spazzolina per eliminare la polvere e sbucciateli col riga limoni per recuperare le zeste che verserete nell’olio e lascerete in infusione.

E ora il sughetto che ho chiamato lemon roux perchè si prepara appunto come il roux per fare la besciamella.

Premete i limoni e unite al succo l’acqua e scioglietevi dentro la fecola di patate o l’amido di mais da freddo, poi mettete il pentolino sul fuoco e fate addensare amalgamando e rimestando di continuo per non far attaccare sul fondo, mi raccomando perchè la fecola si deposita, basteranno pochi minuti.

Salate e fate intiepidire, unite l’olio e le zeste di limone e lasciate incorporare l’olio profumato di limone frullando o anche sbattendo con una forchetta per emulsionare, tenetene un po’ da parte per la decorazione.

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Sciacquate le fragole e tagliatele a dadini e unitele all’emulsione. questo sarà il sughetto del vostro riso imperiale.

A fine cottura passate il riso sotto il getto del rubinetto per eliminare l’amido e condite. Una fragolina e una fetta di limone a decorare e il piatto è pronto!

Se vogliamo essere perfetti manca una fogliolina di menta…se l’avete…

La cosa importante in questo piatto è che la frutta sia rigorosamente cruda, solo così il piatto risulterà fresco e saporito!

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4 Commenti su Riso Imperiale Fragola e Limone

  1. Questi piatti sembrano buonissimi,rifarò sicuramente il riso con i carciofi e quello imperiale.Grazie Maria per questi ottimi suggerimenti.

    • Wow Maria, finalmente il commento è andatooooooo
      bravissima e grazie per i complimenti!
      Spero di fare altre cose di tuo gradimento…e per qualunque suggerimento sono qui…pronta a seguire anche i tuoi!
      ti abbraccio

    • Giusy, mia cara, grazie!!! Appena imparo adotterò qualche tua prelibatezza, promesso!!!

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