Quenelle di Polenta Pasticciate

Il pranzo di oggi miei cari lettori: Quenelle di Polenta Pasticciate

Non so voi ma la cosa più bella quando sono in cucina è far felici i miei assaggiatori ufficiali, due cari vecchietti che non vedono l’ora di sedersi a tavola e assaporare ogni giorno le mie pietanze…Giuseppina e Salvatore, mi fanno morire quando si guardano con gli occhi ridenti e mi ringraziano…non esiste soddisfazione più grande!

Quenelle di Polenta Pasticciate

In barba a chi dice che occorre la polenta ”vera” cioè star lì a rimestare quasi un’ora, io ho comprato la polenta istantanea, la valsugana che cuoce in otto minuti circa ed è venuto un ottimo piatto.  Dopo aver preparato la polenta col formaggio fuso e i porcini ne ho conservata un pò per preparare le quenelle che altro non sono che polpettine dalla forma un pò allungata.

Vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti per le quenelle:

• Un pacchetto di polenta valsugana
• L’acqua indicata sul pacchetto
• 50 grammi di fontina valdostana
• sale
• olio extra vergine di oliva

Ripieno:

• 300 grammi di ricotta fresca di pecora
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• 100 grammi di fontina valdostana

Sugo:

• Due scatole di pomodori pelati
• sale
• un filo d’olio extra vergine di oliva
• mezza cipolla piccola
• una foglia di alloro
• peperoncino piccante a piacere

Quenelle di Polenta Pasticciate

Quenelle di Polenta Pasticciate

Preparazione:

1. Cuocere la polenta seguendo le indicazioni sul pacchetto facendola cadere a pioggia in acqua bollente salata e rimestando con una frustina per circa otto minuti.
2. Alla fine unire la fontina valdostana e lasciar raffreddare.
3.  Formare delle piccole quenelle aiutandosi con due cucchiaini e riporre in frigo a rassodare.
4. Panare le quenelle nella polenta facendo cadere l’eccesso e friggerle in una padella antiaderente con solo un velo d’olio extra vergine di oliva. Questo passaggio si può anche fare al forno su una teglia rivestita di carta da forno e un filo d’olio extra vergine di oliva.

Preparazione del sugo:

1. Preparare il sugo lasciando dorare leggermente la cipolla in un filo d’olio extra vergine di oliva unendo anche il peperoncino piccante e la foglia di alloro che conferirà un delizioso profumo al sugo.
2. Unire i pomodori pelati e schiacciarli con l’apposito attrezzo e far cuocere 15 o 20 minuti. Salare alla fine quando il sugo si sarà addensato.
3. Ora fare gli strati in una pirofila con alla base qualche cucchiaiata di sugo, uno strato di quenelle, i formaggi e mucchietti di sugo come si fa con la parmigiana di melanzane, senza eccedere; continuare fino ad esaurimento degli ingredienti completando col parmigiano grattugiato e infornare gratinando col grill acceso.

Il profumo vi avvertirà che le vostre quenelle sono pronte…le mie sono state divorate bollenti da Salvatore e Giuseppina…gnammyyyyyyyyyyyyy

Ecco un’ idea per riciclare la polenta avanzata.

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