Polpettine di risotto in pasta sfoglia. Queste polpettine di risotto sono un delizioso antipasto per un’occasione speciale e farete un figurone a tavola!!!

Ma potrebbero anche diventare un finger food o un gustoso primo piatto!

 

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Polpettine di risotto in pasta sfoglia

Non sono neanche tanto lunghe da preparare perchè mentre cuoce il risotto si inforna la sfoglia e si trifolano i porcini, allora siete pronte?

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Eccovi gli ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia

200 gr. di riso vialone nano o arborio

una bustina di zafferano

sale rosa

pepe

olio extra vergine di oliva

due porcini freschi o surgelati

due spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

mezzo uovo sbattuto

pangrattato

un pezzo di fontina valdostana, circa 50 gr.

50 gr. di parmigiano grattugiato

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Procedimento:

Col coppa pasta tondo tagliate la pasta sfoglia e posizionatela negli stampi per panini o muffins messi sotto sopra, deve essere un po’ più grande della circonferenza dello stampo così da avere un bordo un po’ alto; bucherellatela coi rebbi di una forchetta e infornatela vuota finchè è ben cotta e croccante.

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Pulite e rosolate i porcini in una grande padella con aglio(che liminerete) e olio e teneteli da parte,  dopo versate in padella una dadolata di peperone rosso e giallo con ancora un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato fine, quando saranno rosolati li unirete ai porcini, e intanto dedicatevi al risotto:

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nella stessa padella col fondo di cottura tostate il riso e sfumate col vino bianco, unite l’acqua bollente e portate a cottura, alla fine spegnete e unite lo zafferano e il parmigiano e fate raffreddare stendendo su un vassoio, deve risultare piuttosto asciutto. unite un po’ di uovo, amalgamate e fate tante polpettine con dentro un cubetto di fontina, mettetele in teglia, spolveratele di pangrattato e ripassatele per qualche minuto al grill per farle dorare e poi distribuitele  sulle sfogliette in cui avrete già disposto i porcini e i peperoni, servitele calde su un letto di rucola.  Sono semplicemente deliziose, non trovate anche voi?

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Se non vi va di preparare i dischetti col coppa pasta potete usare la sfoglia intera in teglia e fare un primo piatto con porzioni più abbondanti, ma singole sono molto più carine e facili da servire perchè avrete già le porzioni pronte.

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