Polpette di Patate e Fiori di Zucca
Comunque le fate sono un successo, ma le Polpette di Patate e Fiori di Zucca sono deliziose, morbide e saporite, ve le raccomando miei cari lettori, fatele prima che i fiori finiscano, le mie foto sono già dell’anno scorso e non vorrei che passasse anche quest’anno! Meno male che le foto non vanno a male…ihihihihihi
Questa è una ricetta vegetariana facilissima, occorre solo un po’ di tempo per lessare le patate e insaporire le verdure in padella. Vi anticipo subito che sono senza uova e non fritte, cotte in padella solo con un filino di olio extra vergine di oliva o volendo anche in forno su carta da forno, sono leggere e profumate.
Allora proviamo insieme a fare le
Polpette di Patate e Fiori di Zucca?
Ingredienti per quattro persone:
- Mezzo chilo di patate rosse
- Due zucchine piccole
- Dieci fiori di zucca
- due spicchi d’aglio
- Tre cucchiai di pecorino grattugiato
- Un ciuffo di menta
- Semola per panare
- Un filo di olio extra vergine
Polpette di Patate e Fiori di Zucca
- Lessate le patate con tutta la buccia per circa mezz’ora se sono piccole, per provare la cottura infilzatele coi rebbi di una forchetta, se se ne esce facilmente sono pronte.
- Fatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate senza sbucciarle ma tagliate a metà col taglio sotto, farete in un attimo.
- Intanto tagliate a tocchetti sottili le due zucchine e doratele in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio che poi eliminerete. Salate solo a fine cottura, devono risultare sode, non disfatte.
- Unitele alle patate e in padella fate lo stesso con i fiori di zucca, che poi sono fiori di zucchine…Fate evaporare il liquido che emettono lasciandoli asciugare e tagliateli con le forbici a pezzettini.
- Unite anche i fiori alle patate ormai fredde, unite anche il pecorino grattugiato e la menta a piacere, a me piace tanto e abbondo, regolatevi voi. Non dimenticate di assaggiare per provare se vanno bene di sale.
- Con l’impasto fate tante palline grandi come noci e rotolatele nella semola per avere una bella panatura croccante.
- Ora vanno tenute qualche ora in frigo a riposare perchè sono morbide, potete anche prepararle la sera per il giorno dopo.
- Prima di servirle non vi resta che ripassarle in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva o in forno per farle dorare qualche minuto al grill visto che gli ingredienti sono tutti cotti.
