La pescatrice all’orientale per chi ama il pesce è una ricetta deliziosa,ho preso spunto da un pdf su coquinaria e da alcuni miei amici hindi che mi hanno indicato le giuste dosi degli aromi per ottenere un risultato equilibrato dei sapori di queste spezie che sono alla base della loro cucina,quindi ecco a voi la pescatrice all’orientale che io ho chiamato ”Pescatrice all’oriental express” per la velocità con cui si prepara.
scusate l’ombra sulle foto
Ingredienti:
una pescatrice bella grande
uno spicchio d’aglio
un pezzo di zenzero fresco da cinque centimetri
mezzo cucchiaino raso di garam masala
mezzo peperoncino piccante qb
mezzo cucchiaino raso di curcuma
olio extra vergine di oliva qb.
succo di mezzo limone
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo fatto con gli scarti della pescatrice
pepe nero
Procedimento:
La cosa importante che raccomando è farsi pulire la pescatrice in pescheria perchè oltre ad avere una testa mostruosa è anche pungente da morire!
Il resto è semplicissimo e veloce!
Ho frullato uno spicchio d’aglio e un pezzo di zenzero di circa 5 cm. e ho unito 1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 di peperoncino piccante e 1/2 di curcuma
ho amalgamato gli ingredienti e avvolto x bene i pezzetti di pescatrice e lasciato a marinare x mezz’ora circa.
Ho rosolato i pezzi di pescatrice in padella solo con 1 filo d’olio facendo formare una bella crosticina croccante prima di rigirare dagli altri lati.
Ho spruzzato col succo di 1/2 limone
quando è evaporato ho unito 1/2 bicchiere di vino bianco secco e ho lasciato asciugare dolcemente.
Cuoce in pochi minuti a fiamma allegra ma se il sughetto si asciuga prima della cottura della pescatrice si può unire un po’ di brodo fatto con gli scarti della pescatrice stessa.
Servire col suo sughetto e un filo di olio e pepe
davvero un ottimo sapore dosando le spezie al punto giusto!
namastè