Peperoni Farciti. Con la primavera c’è voglia di sapori nuovi, freschi e leggeri, cosa c’è di meglio di peperoni farciti? I peperoni li ho farciti col riso! E quindi è venuto fuori un piatto unico, delizioso, colorato e allegro, invece della solita pasta. Non è neanche tanto lungo o laborioso da preparare, considerando la cottura del riso complessivamente vi prenderà mezz’ora circa.
Peperoni Farciti
I peperoni vanno farciti in tanti modi e sicuramente avete le vostre ricette preferite, io oggi li ho voluti col riso e le verdure, un ripieno semplice semplice e leggero. Vediamo come ho fatto!
Siete pronti?
Ingredienti per quattro persone:
quattro pugni di riso, io avevo quello per risotti
tre peperoni
tre zucchine
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
origano
pecorino a scaglie
prezzemolo
Procedimento:
Come dicevo mi sono organizzata per preparare tutto durante i tempi di cottura del riso.
Ho acceso il fornetto e messo a cuocere due peperoni da farcire tagliati a metà per il lungo
intanto ho messo su la pentola per lessare il riso e una padella con aglio tritato fine e un filo d’olio in cui ho saltato le zucchine tagliate a dadini piccoli piccoli e l’altro peperone sempre a dadini.
Si sono rosolati subito mentre il riso è cotto, ho salato e aggiunto una presa di origano, ho versato il riso in padella saltando insieme il tutto e ho unito le scaglie di pecorino.
Intanto i peperoni in forno si sono dorati, e qui vi do un suggerimento: se volete renderli più digeribili dopo la cottura i peperoni potete anche spellarli perchè è la pellicina e la parte bianca interna che è un po’ indigesta…
Ho farcito i peperoni unendo sopra un filino d’olio evo e rimesso a gratinare qualche minuto nel forno ancora caldo per far sciogliere il pecorino.
Ho impiattato con del prezzemolo tritato e gnamm gnamm
