Peperoncini Ripieni Olive e Capperi

Peperoncini Ripieni Olive e Capperi. Quando li ho visti dalla mia fruttivendola mi sono innamorata di questi meravigliosi colori…non c’era un peperone dello stesso colore…troppo belli…allegri e invitanti…potevo lasciarli lì?

 

Peperoncini Ripieni Olive e Capperi

Mentre tornavo a casa pensavo a come prepararli, volevo qualcosa che mi ricordasse l’estate, che rallegrasse una giornata uggiosa, però dovevo lasciarli interi, ripieni…ognuno un boccone…gnammy!!!

A dire il vero potevo consumarli anche così…buonissimi! Ma voi sapete che mi piace complicarmi la vita e vi do altre due idee.

Vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti:

Un kg. di peperoncini ma se non li trovate vanno bene anche quelli grandi

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

origano

un etto di Olive di Gaeta o Taggiasche

un etto di olive verdi

una manciata di capperi piccolissimi sotto sale, non sott’aceto

sale rosa

Ripieno:

uno spicchio d’aglio

origano

olio extra vergine di oliva

50 gr. di formaggio brie

peperoncino piccante qb

50 gr. di pecorino non troppo stagionato

un biscotto di grano e granone oppure una frisella

qualche peperoncino

Procedimento:

Lavare e asciugare i peperoncini e ripassarli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e poi eliminato; unire anche le olive e i capperi dapprima dissalati in una ciotola piena d’acqua per 15 minuti.

Mettere da parte i peperoncini in una terrina e non lavare la padella perchè servirà e questo è  interessante perchè vedrete un passaggio un po’ diverso dal solito ripieno.

Intanto preparare il ripieno:

bagnare il biscotto di grano per qualche secondo in una ciotola piena d’acqua, poi farlo sgocciolare e strizzarlo, sbriciolarlo e unire qualche peperoncino affettato, i formaggi a pezzetti, una parte delle olive e dei capperi, lo spicchio d’aglio tritato finemente e versare tutto in padella con un filo d’olio e fate tostare il biscotto insieme agli altri ingredienti. Il composto si presenterà sbriciolato e non ammassato come si fa di solito e sarà molto saporito perchè si fonderà coi formaggi…mmmmmmmmmmh

Ora tagliare la calottina e farcire i peperoncini e buon appetito…

…e volendo se come me vi abbonda il ripieno ci potrete condire anche la pasta!