Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma

A volte basta un tocco di sapore in più per servire un piatto ”nuovo” e oggi ho deciso di provare questa radice particolare: la curcuma…fin’ora l’ho sempre trovata in polvere essiccata invece andando dalla mia fruttivendola noto quella che sembra zenzero ma dalla polpa di un colore giallo oro e più sottile…guardo meglio ma non mi è chiaro, e così chiedo…”è curcuma signora Maria, buonissima, la provi”

Vi pare che me lo facevo dire due volte?

Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma
Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma

Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma

E così appena a casa l’ho messa alla prova senza perdere tempo…ed ecco a voi i miei pennoni finocchi e radicchio di un bel colore dorato e dal sapore particolare…che non si può descrivere… bisogna provare…e mi raccomando non mettete la curcuma in polvere perchè il sapore è diverso!

Ingredienti per quattro persone:

mezzo chilogrammo di pennoni

due finocchi

un cespo di radicchio

una radice di curcuma

sale rosa

olio extra vergine di oliva

uno scalogno

Procedimento:

Mettere su l’acqua per la pasta insieme a un pezzetto di radice di curcuma.

Affettare sottilmente i finocchi dopo averli ben lavati dal terriccio e farli dorare in una padella bella grande con lo scalogno tagliato fine in un filo d’olio extra vergine di oliva.

Dopo cinque minuti unire la radice di curcuma affettata finemente e il radicchio anch’esso tagliato a listarelle e continuare la cottura senza coperchio a fuoco vivace per qualche minuto per far solo appassire il radicchio.

Intanto i pennoni saranno cotti, scolarli al dente e versarli nella padella saltandoli con un mestolo di acqua di cottura.

Un piatto saporito e profumato da gustare con passione!!!

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Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma
Pennoni Finocchi e Radicchio alla Curcuma

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