Pennette Piselli e Pesto ai Pistacchi
Quest’oggi mi rivolgo a chi di voi miei cari lettori coltiva l’orto, sicuramente questa primavera avrete raccolto i piselli, quelli piccoli e dolci, la rucola cresce selvatica e i pistacchi non mancano mai in casa…e allora oggi si pranza con pennette e piselli al pesto di rucola e pistacchi…una squisitezza!!!
Primo piatto semplice e veloce!
Pennette Piselli e Pesto ai Pistacchi
Avendo il pesto pronto questo piatto si prepara in un attimo, come al solito mentre si lessa la pasta!
Per chi non ha l’orto naturalmente ci sono i pisellini primavera surgelati Findus.
Per chi volesse la ricetta del mio pesto rucola e pistacchi eccola qui Pesto rucola e pistacchi
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
200 grammi di pennette
300 gr. di pisellini primavera, i più piccoli e dolci
un filo d’olio extra vergine di oliva
mezza cipolla piccolina
sale rosa
pepe nero
Pecorino grattugiato
una manciata di pistacchi
Procedimento:
Sbollentare i pisellini, dapprima puliti eliminando i baccelli, in acqua bollente per cinque minuti oppure comprare i pisellini primavera surgelati, mi raccomando che siano quelli piccoli piccoli perchè gli zuccheri non si sono ancora trasformati in amidi e sono più dolci e teneri.
Dopo 5 – 7 minuti dalla ripresa del bollore prenderli su con la schiumarola e ripassarli in padella con la cipollina e solo un filo d’olio e salare e pepare.
Salare l’acqua e lessare la pasta nell’acqua di cottura dei pisellini e poi scolarla al dente e condirla coi pisellini.
Unire qualche cucchiaiata di pesto di rucola e pistacchi lasciando insaporire bene.
Completare il piatto con i pistacchi tostati salati e sgusciati e una grattugiata di pecorino.
Il piatto è pronto per essere gustato con passione!!!
