Pennette Datterini e Ricotta Salata

Ecco un altro piatto velocissimo da preparare per l’estate: le pennette coi pomodorini datterini e la ricotta salata!
… quando non si ha voglia di stare ore in cucina e vorremmo essere serviti a puntino…

Pennette Datterini e Ricotta Salata
Pennette Datterini e Ricotta Salata

Pennette Datterini e Ricotta Salata

Armiamoci allora di padella e datterini e prepariamo le pennette coi pomodorini e la ricotta salata, quella dura da grattugia!
I pomodorini datterini sono dolcissimi e hanno una cottura molto veloce,
sono adatti quindi da preparare nei giorni in cui andate di fretta o tornate dal mare stanchi ma non volete rinunciare al vostro piatto di pasta…
Potete anche preparare il sughetto la mattina presto e ve ne andate al mare e al ritorno buttate solo la pasta,condite col sughetto freddo e sarà ancora più buono…
parola di bricioledidolcezza!!!
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti per due persone:
200 gr. di pennette
un chilogrammo di pomodorini datterini
olio extra vergine di oliva
sale
ricotta dura salata o in alternativa pecorino in scaglie
menta sia essiccata che fresca
uno spicchio d’aglio
peperoncino piccante
Procedimento:
Mettere sul fornello l’acqua per lessare le pennette.

Riscaldare in padella un filo d’olio con il peperoncino piccante e lo spicchio d’aglio svestito e tagliato a metà senza farlo friggere e allontanate dal fuoco lasciandolo in infusione nell’olio mentre Lavate i pomodorini, e li asciugate e tagliate a metà.
Uniteli in padella e rimettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma viva aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua della pasta solo a fine cottura,
Salate solo alla fine altrimenti i pomodorini cederanno tutto il loro liquido interno di vegetazione e si disferanno troppo, ci vorranno pochi minuti!
Unite la menta essiccata e spegnete.
Solo ora unite la ricotta grattugiata o in mancanza il pecorino a scagliette, lasciate intiepidire e unite la menta fresca.

Ora il vostro sughetto è pronto da usare subito oppure conservarlo in frigo quando tornerete dal mare stanchi e affamati!!!

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Pennette Datterini e Ricotta Salata
Pennette Datterini e Ricotta Salata

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