Pennette coi Carciofi su Crema al Gorgonzola,le pennette si sa stanno bene con tanti sughi e coi carciofi con su la crema al gorgonzola che bontà mmmmmmmh una meraviglia! Questo è il primo piatto di oggi.
Pennette coi Carciofi su Crema al Gorgonzola,è un piatto semplice anche se dall’aspetto non sembra,l’unico passaggio un po’ lungo è la cottura dei carciofi che si sa deve essere fatta a puntino se non vogliamo che i commensali sputano foglie sfilacciate con poca eleganza…
Vediamo nella ricetta come cuocerli a puntino.
Ingredienti:
quattro carciofi
pennette rigate
gorgonzola dolce
stracchino
pecorino
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
aglio
prezzemolo
un cucchiaio di farina
Procedimento:
La prima cosa da fare è pulire i carciofi che non è un compito molto gradevole perchè le mani diventano nere e se pungono si impreca anche…
Si tagliano a spicchi sottili e senza assolutamente metterli in acqua e limone si sbollentano invece in acqua bollente salata con sciolto dentro un cucchiaio di farina per impedire che i carciofi si anneriscano.
Quando diventano teneri si ripassano in padella con aglio e olio così che si rosolano un pochino e nell’acqua di cottura si lessa la pasta
Intanto in un pentolino si fa fondere lo stracchino e il gorgonzola.
Si tiene da parte qualche spicchio di carciofo per la decorazione e si condiscono le pennette con i carciofi trifolati ormai ben cotti amalgamando direttamente nella padella,si rimette al fuoco e si lascia andare senza mescolare così che si crea una bella crosticina croccante sul fondo e si scioglie il pecorino che avremo versato sopra.
Si impiatta con accanto la crema di gorgonzola che dà carattere al piatto e una pioggia di prezzemolo tritato fine e via in tavola prima che si raffreddi,Naturalmente non senza dapprima aver immortalato il piatto con una foto per voi!
Che dite,vi piace?Allora non vi resta che fare la spesa…siete pronti?
Semplice e raffinato…viene voglia di provarlo immediatamente.
ora è il tempo dei carciofi,quindi non devi aspettare,buttati!