Penne Stracchino e Melanzane, non so voi ma a casa mia si mangiano spesso le penne e oggi le ho fatte con lo stracchino e le melanzane, sono buonissime!!!!!   Saporite e profumate, infatti questo piatto ci è piaciuto davvero tanto e desidero condividerlo con voi come daltronde tutte le cose che preparo!

Come vi sembra?

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Penne Stracchino e Melanzane

I sapori e i colori della primavera in tavola!

Ecco gli ingredienti:

300 gr. di penne, a me piacciono lisce

200 gr. di stracchino

100 gr. di gorgonzola dolce

10 – 15  pomodorini piccadilly

2 melanzane

olio extra vergine di oliva

2 spicchi d’aglio

origano

peperoncino piccante

pecorino grattugiato

rucola

Procedimento:

mettere su l’acqua per lessare le penne,

e a questo punto apro una breve parentesi riguardo alla scelta delle penne lisce,tutti dicono che la pasta rigata prende meglio il sugo … ma se il sugo è denso al punto giusto lo prende anche la pasta liscia…o no?

Comunque a voi la scelta perchè non pregiudica la riuscita del piatto!

Per questo piatto si procede con cotture separate delle melanzane e dei pomodorini.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli in teglia con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio,sale e origano e infornare in forno preriscaldato per 15 minuti circa finchè si rosolano.

Si tagliano le melanzane a tocchetti molto piccoli e si ripassano in padella antiaderente dapprima senza condimento così si asciugano un po’ e non assorbiranno olio in cottura, si unisce quindi aglio, olio e peperoncino e si lasciano rosolare, salare solo a fine cottura.

Saltare le penne lessate nella padella con le melanzane e lasciare la padella sul fornello acceso

disporre sopra i pomodorini

il gorgonzola e lo stracchino a pezzetti

infine il pecorino grattugiato.

Coprire e lasciar andare per qualche minuto finchè i formaggi fondono senza amalgamare ulteriormente per non disfare i pomodorini.

Spegnere e sminuzzare sopra qualche foglia di rucola

Ed ecco il piatto è pronto, che ne dite?

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4 Comments on Penne Stracchino e Melanzane

  1. Ciao Maria, i tuoi piatti mi parlano e mi aspettano!
    Le tue ricette hanno qualità, fantasia e una presentazione artistica lodevole.
    Complimenti!

    • Ciao Maristella cara, sono contenta che i miei piatti ti piacciano, sei molto dolce e i tuoi complimenti mi invogliano a continuare a pubblicare le mie pietanze, grazie per essere passata a visitarmi e spero che replicherai qualche ricetta!
      fammi sapere…ti abbraccio!

    • grazie cara,chissà quante cosine tieni nascoste tu…e che io assaggerei volentieri…potresti aprire anche tu un blog…
      un bacio

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