Penne Stracchino e Melanzane, non so voi ma a casa mia si mangiano spesso le penne e oggi le ho fatte con lo stracchino e le melanzane, sono buonissime!!!!!   Saporite e profumate, infatti questo piatto ci è piaciuto davvero tanto e desidero condividerlo con voi come daltronde tutte le cose che preparo!

Come vi sembra?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Penne Stracchino e Melanzane

I sapori e i colori della primavera in tavola!

Ecco gli ingredienti:

300 gr. di penne, a me piacciono lisce

200 gr. di stracchino

100 gr. di gorgonzola dolce

10 – 15  pomodorini piccadilly

2 melanzane

olio extra vergine di oliva

2 spicchi d’aglio

origano

peperoncino piccante

pecorino grattugiato

rucola

Procedimento:

mettere su l’acqua per lessare le penne,

e a questo punto apro una breve parentesi riguardo alla scelta delle penne lisce,tutti dicono che la pasta rigata prende meglio il sugo … ma se il sugo è denso al punto giusto lo prende anche la pasta liscia…o no?

Comunque a voi la scelta perchè non pregiudica la riuscita del piatto!

Per questo piatto si procede con cotture separate delle melanzane e dei pomodorini.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli in teglia con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio,sale e origano e infornare in forno preriscaldato per 15 minuti circa finchè si rosolano.

Si tagliano le melanzane a tocchetti molto piccoli e si ripassano in padella antiaderente dapprima senza condimento così si asciugano un po’ e non assorbiranno olio in cottura, si unisce quindi aglio, olio e peperoncino e si lasciano rosolare, salare solo a fine cottura.

Saltare le penne lessate nella padella con le melanzane e lasciare la padella sul fornello acceso

disporre sopra i pomodorini

il gorgonzola e lo stracchino a pezzetti

infine il pecorino grattugiato.

Coprire e lasciar andare per qualche minuto finchè i formaggi fondono senza amalgamare ulteriormente per non disfare i pomodorini.

Spegnere e sminuzzare sopra qualche foglia di rucola

Ed ecco il piatto è pronto, che ne dite?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

4 Commenti su Penne Stracchino e Melanzane

  1. Ciao Maria, i tuoi piatti mi parlano e mi aspettano!
    Le tue ricette hanno qualità, fantasia e una presentazione artistica lodevole.
    Complimenti!

    • Ciao Maristella cara, sono contenta che i miei piatti ti piacciano, sei molto dolce e i tuoi complimenti mi invogliano a continuare a pubblicare le mie pietanze, grazie per essere passata a visitarmi e spero che replicherai qualche ricetta!
      fammi sapere…ti abbraccio!

    • grazie cara,chissà quante cosine tieni nascoste tu…e che io assaggerei volentieri…potresti aprire anche tu un blog…
      un bacio

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.