Penne Peperoni e Formaggio di Capra

Come al solito miei cari lettori oggi si prepara un sughetto veloce mentre si lessa la pasta, ma la velocità non vuol dire che il piatto non meriti…anzi come sapete i piatti più buoni sono quelli preparati al momento, semplici semplici…stavolta però il gusto nuovo e saporito è dato da questa meraviglia di formaggio affumicato di capra

 

Penne Peperoni e Formaggio di Capra

E’ già da un bel po’ che sulle nostre tavole arriva il formaggio di capra, prima in vaschetta morbido e spalmabile, dal gusto un po’ acido ma tanto buono, tipo stracchino, ora invece trovo anche quello stagionato, delizioso e dal profumo che invoglia, e così ecco come ne ho consumato un bel tocchetto, sulle penne coi peperoni, vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti per 4 persone:

Mezzo kg. di penne

un peperone rosso

un peperone giallo

mezzo kg. di pomodorini datterini

una presa di origano

un ciuffo di menta

olio extra vergine di oliva quanto basta

uno spicchio d’aglio

sale rosa

100 gr. di formaggio semi stagionato affumicato di capra grattugiato

Procedimento:

Mettere su la pentola per lessare le penne

Lavare i peperoni e i pomodorini e asciugarli.

Tagliare a listarelle i peperoni e a metà i pomodorini.

Dorare in una larga padella lo spicchio d’aglio svestito e tagliato a metà in un abbondante filo dl’olio.

Unire i peperoni e i pomodorini e cuocere a fiamma allegra senza coprire e senza rimestare molto per non farli disfare;

Unire l’origano e quando sul fondo si è creata una bella crosticina dorata eliminare l’aglio e unire un mestolino di acqua della pasta e spegnere.

Il tutto nei dieci minuti in cui la pasta cuoce!

Unire la menta e il formaggio grattugiato, prendere su le penne con la schiumarola e versare in padella facendo saltare per amalgamare e permettere al formaggio di sciogliersi e il gioco è fatto!

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