Penne del Contadino. Che bello raccogliere i prodotti dell’orto, il contadino al ritorno dai campi ha sempre qualche ortaggio per condire un piatto di penne! Io per hobby l’ho sperimentato di persona e posso assicurarvi che è una gioia e una soddisfazione tornare a casa col grembiule traboccante e le ceste stracolme di zucchine, melanzane, peperoni ancora caldi di sole, non maturati in serre o frigoriferi…E poi vuoi mettere…senza concimi e antiparassitari…
Penne del Contadino
Al ritorno dalla campagna, dopo il duro lavoro sotto il sole, mettersi a pulire le verdure non è il massimo… si ha solo voglia di una bella doccia tonificante, ed ecco il dilemma: prima la doccia o prima le penne? Ecco il compromesso: fare una bella dadolata di zucchine, melanzane e peperoni e mentre cuociono si fa la doccia!!!
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti per quattro persone:
mezzo kg. di penne
tre zucchine
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
una melanzana
cinque pomodorini piccadilly
sale rosa
origano
olio extra vergine di oliva
due spicchi d’aglio
pecorino grattugiato
provola affumicata
basilico
Procedimento:
Si tagliano gli ortaggi a dadini piccolissimi
Si versa in una grande padella antiaderente prima la melanzana con uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio e si fa rosolare leggermente per due minuti, si versa in una teglia e in padella si versano le zucchine sempre con un filo d’olio, due minuti e si mettono in teglia insieme alla melanzana e in padella si rosolano per due minuti i peperoni che finiranno anch’essi in teglia, sopra si tagliano a metà i pomodorini, si sala e si aggiunge una presa di origano e via in forno per circa 15′ a 180°col grill acceso. Questa tecnica di cottura è saporitissima e non propriamente ‘fritta’. Intanto si mette su l’acqua per lessare la pasta e di corsa sotto la doccia…
Al ritorno con rinnovate energie si calano le penne e si apparecchia la tavola, si grattugia il pecorino e quando le penne sono al dente si colano e si condiscono con gli ortaggi e il pecorino, la provola tritata che si scioglierà al calore della pasta e il basilico spezzettato…
…secondo voi è un piatto da re o del contadino?
Comunque sia noi l’abbiamo gustato con passione…
