Pasta Fresca i Sombrero

La Pasta fresca i sombrero, per divertirci in cucina! Con un ripieno di zucca, però vi avverto, non aspettatevi cose delicate con gli amaretti ma sapori decisi! Non sono per niente difficili da preparare, a tale scopo vi metterò un piccolo passopasso, occorre solo un po’ di pazienza che in cucina serve sempre!

Ed eccoli qua, carini vero?

La Pasta fresca i sombrero

Li ho chiamati così perchè hanno la forma di un cappellino, racchiudono un ripieno a base di zucca, pomodorini e formaggio, se li fate abbastanza grandi non ce ne vorranno molti a persona e farete presto a prepararli.Siete pronti a scoprire come ho fatto?

Ingredienti:

per la sfoglia:

300 gr. di semola rimacinata di grano duro

100 ml. di acqua

un uovo

Ripieno:

1/2 kg. di zucca

10 pomodorini piccadilly

olio

due spicchi d’aglio

origano

sale

100 gr. di caciocavallo

crema di zucca:

zucca

pecorino grattugiato

un cucchiaio raso di amido di mais

1/2 bicchiere d’acqua qb

olio

sale

menta

Procedimento:

tagliate a fette la zucca e mettetela in forno per 1/2 ora, tagliate anche i pomodorini a metà e fateli andare in padella con un filo d’olio extra vergine, uno spicchio d’aglio,sale e origano, schiacciateli un po’ così che le bucce si separano dalla polpa.basteranno meno di 10 minuti di cottura e sono pronti, eliminate le bucce e metteteli da parte, versate nella stessa padella ancora un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio e la zucca ormai cotta e tagliata a cubetti piccolissimi, fatela rosolare per qualche minuto a fiamma alta e poi mettetene da parte una metà e unite in padella i pomodorini e lasciate insaporire sul fuoco facendo asciugare ancora un po’, lasciate intiepidire, poi tagliate anche il caciocavallo a cubettini e mescolate, unite una cucchiaiata di pecorino grattugiato e il ripieno è pronto.

La zucca che avete messo da parte mettetela nel frullatore e unite mezzo bicchiere di plastica di acqua fredda in cui avrete stemperato l’amido di mais, aggiustate di sale e lasciate addensare sul fuoco, unite un filo d’olio e un cucchiaio di pecorino grattugiato e il sughetto è pronto.

E ora i sombrero

stendete la sfoglia, tagliate col coppapasta dei dischi di due diverse misure

quelli grandi divideteli a metà e arrotolateli a forma di cono in cui la circonferenza è la base,accavallando un po’ la sfoglia sigillateli schiacciando con le dita i punti di giuntura e farciteli, poi coprite col disco piccolo e chiudete l’orlo tutt’intorno premendo bene così la pasta non sarà troppo spessa.

Lessateli per pochi minuti e serviteli sulla crema di zucca con qualche fogliolina di menta a decorare

E ora sicuramente volete assaggiare, vero?

Ecco, questi sono per voi