Pasta Fresca Geometrie in Cucina. La cosa bella della pasta fresca è la varietà di forme che possiamo dare alla sfoglia, oggi ci sono geometrie in cucina…triangoli, quadrati tondi ma sempre deliziosi col ripieno che più ci piace!
Pasta Fresca Geometrie in Cucina
Oggi mi sono proprio divertita a preparare la pasta fresca, ho approfittato del basilico ancora abbondante visto il caldo che c’è e ho fatto la sfoglia al basilico…che profumino e che sapore!!! Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per la sfoglia:
300 gr. di semola rimacinata di grano duro
150 ml. di acqua
un cucchiaio di curcuma
un ciuffo di basilico
Ripieno:
caciocavallo non troppo stagionato
Due porcini
un ciuffo di basilico
sale rosa
aglio
olio evo
Sugo:
Una scatola di pomodori pelati
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
sale rosa
basilico
oppure:
100 ml di acqua
un filo d’olio evo
un cucchiaino di amido di mais
un ciuffo di basilico
sale rosa
pepe nero
Procedimento:
La sfoglia è molto semplice e saporita infatti ho frullato l’acqua col basilico e versato la semola rimacinata impastando fino a rendere il panetto bello elastico e non troppo morbido.
Ho steso la sfoglia con la sfogliatrice e per i triangoli, su metà sfoglia ho deposto le foglie di basilico, poi ho coperto con l’altra metà e ripassato nei rulli imprigionando le foglie, e poi ho formato i triangoli con dentro il ripieno che in questo caso è semplice caciocavallo; non riesco a spiegare a parole il gusto tutto particolare, il caciocavallo coulant e il profumo del basilico mmmmmmmmmh…bisogna provare assolutamente!
Quelli tondi li ho farciti sempre con una base di caciocavallo e i miei peperoni in agrodolce…l’apoteosi del sapore…fidatevi!!!
I quadrati invece con caciocavallo e porcini trifolati slurp slurp!
Ho preparato un semplicissimo sugo di pomodori pelati dorando in padella prima uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e poi ho versato i pomodori pelati e li ho schiacciati con l’apposito attrezzo. Ho lasciato addensare a fiamma vivace per circa 10 minuti, ho salato, spento e unito il basilico spezzettato a mano.
Consiglio di non condire con troppo sugo per non spegnere il sapore del ripieno e volendo si possono condire anche in bianco.
Versare in padella un filo d’olio e 100 ml di acqua fredda frullata con un ciuffo di basilico, stemperare con un cucchiaino di amido di mais e poi accendere e far addensare, salare e pepare e versare sui ravioli e unire il basilico.
Fai sembrare semplice una cosa complessa, mi fiderò e proverò… troppo buoni per non provarci!
Se in cucina ci pensa Simo è tutto facilissimo…provaci cara!
questa pasta è bella e buona…..complimenti
Grazie cara!!!
con una geometria cosi vorrebbero tornare tutti a scuola cara,bravissima!!!! :-))
Bacioni <3
La geometria era la mia ossessione Daiana…preferisco la pasta fresca ihihihihi
Sempre ricette stilose!!!
Baci dalla Giusy di Blumirtillo
Tesoroooooooooooooooo
Come vorrei mangiarli con te…e i tuoi cuccioloni…
Mi piace proprio tanto!!!
Grazie mia cara!!!
sei grandissimaaaaa…la regina di cook ti adorooo
wow che bel complimento giovanna, grazieeeeeeeee
fantastici! Complimenti come sempre bravissima
E’ sempre un piacere visitare il tuo blog e questa pasta è fantastica!
Ciao Stefyyyyy come va?
Anche a te piace la geometria?
Un abbracciooooooooooooooo
Che bella ricetta stilosa!!!