Pasta fresca…Fusilli o Tortelloni…non c’è l’imbarazzo della scelta per questa pasta fresca…perchè facciamo sia fusilli che tortelloni…o no?Così accontentiamo tutti.E’ un piatto dai sapori decisi con peperoni e salsiccia ma buono buono!

Eccolo qua

Pasta fresca…Fusilli o Tortelloni…non c’è problema tanto l’impasto è pronto quindi ci possiamo sbizzarrire e facciamo un bis,quindi sia fusilli che tortelloni,tutto al sapore di peperoni!

ingredienti per l’impasto:
2hg. di semola rimacinata di grano duro
2 uova

sugo:

peperoni

parmigiano

pecorino

pinoli

olio

sale

pomodorini piccadilly

salsiccia

zucchero

origano

ripieno:

ricotta di pecora

parmigiano

speck

peperoni

sale

olio

uno spicchio d’aglio

menta

 

Procedimento:

ho per prima cosa impastato la sfoglia e messa a riposare mezz’ora

con una metà,dopo averla stesa col matterello e tagliata a strisce tipo tagliolini  con la rotella
ho fatto i fusilli col ferro dell’ombrello ereditato da mammà

con l’altra metà poi ho tagliato i quadrati x fare i tortelloni

ho preparato il ripieno x i tortelloni senza pesare
ricotta
un pizzico di sale
parmigiano grattugiato
peperoni a cubetti ripassati in padella con aglio(poi tolto) e olio,ho salato e poi fatto raffreddare,ho unito lo speck sempre a dadini e ho amalgamato e farcito i tortelloni

questo è il pesto con cui ho condito i fusilli
è fatto così
peperoni arrostiti di un solo colore
in questo caso rossi ma volendo si può fare anche un pesto coi peperoni gialli e uno verde,li ho spellati,frullati e ho unito formaggio grattugiato parmigiano e pecorino e una manciata di pinoli tostati e frullati
pochissimo olio perchè ho usato il liquido dei peperoni
ho aggiustato di sale
mixato il tutto fino ad ottenere una crema ben densa

invece i tortelloni li ho conditi coi peperoni a dadini spadellati con aglio e olio a cui ho aggiunto dei pomodorini confitt
fatti al forno x 1 h a 100°tagliati a metà con sale olio e una presa di zucchero
ho unito una salsiccia spellata,sbriciolata e ripassata in padella
e una spolverata di origano
una fogliolina di menta e parmigiano grattugiato sui fusilli
…e il piatto è pronto…

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