Pancake Salati Vegetariani alle Cime di Rapa

Quando non c’è pane e non ho voglia di impastare è tempo di Pancake Salati Vegetariani alle Cime di Rapa cari amici. Un ottimo ripiego gustoso che piace a tutti in famiglia, sono facili e veloci, ci proviamo insieme?

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Di solito quando si sente la parola pancake si pensa a una colazione dolce, oggi invece li useremo a pranzo o a cena al posto del pane ma vi assicuro che, amando il salato, anche a colazione non mi dispiacciono perchè sono ottimi!

Di sicuro avete gli ingredienti in casa per preparare i

Pancake Salati Vegetariani alle Cime di Rapa, scommettiamo?

Per i pancake

  • 200 gr. di Farina0
  • 300 ml di latte intero
  • 100 gr. di uova intere (circa 2)
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
  • sale qb
  • Un bel pizzico di pepe nero macinato
  • Mezzo kg. di cime di rapa
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un pizzico di peperoncino piccante in polvere
  • Un filo d’olio extra vergine di oliva

Inoltre per il ripieno

  • Una scamorza affumicata
  • Due peperoni rossi e gialli
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio EVO

E ora passiamo al semplicissimo procedimento dei

Pancake Salati Vegetariani alle Cime di Rapa

  1. Lava i peperoni e tagliali a listarelle dopo aver eliminato semi e filamenti bianchi interni.
  2. ripassali in padella con aglio e un filo d’olio evo a fuoco vivace senza coperchio per pochi minuti e sala a fine cottura.
  3. Sbollenta per due minuti le cime di rapa precedentemente lavate ed elimina le parti dure.
  4. Scolale bene e ripassale in padella con aglio, olio e peperoncino e fai asciugare bene il liquido, poi elimina l’aglio e sala.
  5. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per i pancake ottenendo una pastella fluida.
  6. Unisci le cime di rapa intiepidite e tagliuzzate.
  7. In un padellino unto e ben caldo, sul fornello piccolo a fiamma media, versa un mestolino di pastella per volta allargandola su tutta la superficie, quando si creeranno delle bollicine in superficie e dei piccoli buchetti, è il momento di girare e cuocere l’altro lato.
  8. Dopo aver preparato tutti i pancake farcisci coi peperoni e la scamorza affettata e ripassa in forno per far sciogliere il formaggio prima di servire.

I pancake in se sono veloci da preparare perchè non bisogna aspettare la lievitazione e avendo le verdure pronte o farcendo solo col formaggio si possono preparare in largo anticipo e infornare al momento di servire. Si possono anche surgelare se se ne fanno grandi quantità e averli pronti al bisogno.

Saranno buonissimi anche con altri ripieni a piacere naturalmente …

Un’altra idea veloce quando non c’è pane?

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