Paccheri Zucchine e Caciocavallo
Piatto semplice, veloce e vegetariano…
Solo tre ingredienti ed ecco un grande piatto…i Paccheri Zucchine e Caciocavallo!
Paccheri Zucchine e Caciocavallo
Si lo so mi direte che a Novembre e le zucchine non sono di stagione…non sono a chilometro zero perchè vengono dalla Sicilia… ma cos’è oggi davvero a chilometro zero? Solo l’orto di casa…Pensate che io devo fare vari chilometri solo per arrivare al supermercato più vicino…e allora? Sono zucchine italiane e questo mi basta!!!
Vediamo come si preparano i
Paccheri Zucchine e Caciocavallo
Ingredienti per quattro persone:
- Mezzo chilogrammo di paccheri
- 4 o 5 zucchine
- 200 gr. di caciocavallo
- sale
- olio extra vergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- pepe nero macinato
Ed ora il Procedimento per i
Paccheri Zucchine e Caciocavallo
- Lasciare in infusione lo spicchio d’aglio tagliato a metà in una tazzina piena d’olio extra vergine di oliva per qualche ora, in questo modo l’olio si insaporirà senza avere un profumo troppo invadente di aglio.
- Lavare, asciugare e affettare le zucchine a julienne e asciugarle tamponandole. *
- Frullare parte del caciocavallo lasciandone un paio di cucchiai da ridurre in scaglie,
- Mettere su la pentola con l’acqua e a bollore salare e lessare i paccheri.
- Versare l’olio in padella l’olio profumato all’aglio e unire le zucchine, salare e farle andare a fiamma bassa per qualche minuto mentre si lessano i paccheri.
- Prendere una parte di zucchine dalla padella e mixarle con un mestolo di acqua di cottura della pasta per formare la cremina di condimento e a fuoco spento unire in padella la cremina di zucchine e il caciocavallo frullato.
- Versare i paccheri scolati al dente in padella con la cremina e le zucchine a julienne, amalgamare e servire con il caciocavallo a scaglie.
E una macinata di pepe non ce la mettiamo? Al momento di impiattare è il momento giusto!
Semplice e saporito anche se le zucchine non sono di stagione ihihihihihi
*Consiglio:
Per evitare che le zucchine rilascino molta acqua di vegetazione tagliarle almeno un’ora prima e lasciarle all’aria su un canovaccio e soprattutto salarle solo a fine cottura.
Un’altra ricetta on le zucchine da servire per secondo? Eccola!
