Le orate ripiene alla francese sono semplicissime da preparare a patto che ve le fate pulire dal vostro pescivendolo e gli chiedete di eliminare pure la spina centrale senza però dividere i filetti,un po’ come si puliscono le alici,per capirci.
Le orate ripiene alla francese sono cotte al forno su un letto di patate a fette con sale olio pepe e origano
ripiene di porcini precedentemente trifolati con aglio e olio e gamberetti aggiunti alla fine.
Ingredienti
orate
patate
porcini
aglio
olio
gamberetti
sale
origano
Procedimento
come vi ho anticipato per preparare questo piatto è importante che le orate siano bene spinate anche della lisca centrale così oltre ad essere più facile porzionarle si potrà mangiare proprio tutto.
ho dapprima trifolato i porcini in padella con aglio e olio,verso fine cottura ho unito i gamberetti sgusciati e privati dell’intestino.
Ho farcito le orate e intanto ho sbollentato le patate precedentemente affettate,
le ho poi disposte in teglia con un filo d’olio,sale e origano e sopra ho adagiato le orate.
20′ in forno preriscaldato ed è pronto in tavola!
Questo è un piatto davvero ricercato e così gustoso da presentare in tavola anche se il costo è un po’ alto,ma uno strappo ogni tanto si può fare considerando che anche il pesce azzurro oggi è aumentato.
Come si toglie la lisca senza dividere i filetti?
Me lo spieghi o meglio, me lo mostri attraverso un video?
Grazie anticipatamente!!!!
Ciao mariarosaria, benvenuta nel mio blog!
La tecnica è simile a quando lo fai alle acciughe, solo che qui hai bisogno di un coltellino ben affilato che tagli toccando la spina senza incidere il pesce a metà e senza troppo scarto, per il video …mi sto attrezzando…appena possibile provvedo, ok?
grazie per essere passata
un abbraccio
Maria