Muffins Zucchine e Anice stellato. Tra i dolci più buoni e veloci ci sono i muffins e oggi avendo tante zucchine ho pensato di profumarle con anice stellato! E’ venuta fuori una robina deliziosa che è piaciuta proprio a tutti tanto che, stupefatti, mi chiedono la ricetta perchè pochi associano le zucchine a un dolce.
Muffins Zucchine e Anice stellato
Le zucchine si prestano molto bene ad essere usate nei dolci perchè hanno un sapore piuttosto neutro e insieme all’anice stellato è un matrimonio d’amore!!!
Provate questi muffins perchè sono buonissimi sia a colazione per i ragazzi che non amano le verdure sia per i golosi di dolci così si evita qualche caloria.
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
200 gr. di zucchine
140 gr. di uova intere
150 gr. di zucchero frullato con un baccello di vaniglia
60 gr. di olio di semi di girasole
100 gr. di nocciole tostate
1 cucchiaio di amido di mais
50 gr. di cioccolato fondente
180 gr. di farina00
1 bustina di lievito paneangeli
un bel pizzico di anice stellato in polvere
1 pizzico di sale
due cucchiai di Strega
Procedimento
Per preparare i muffins di zucchine al cioccolato bisogna prima di tutto tagliare a fette le zucchine e farle asciugare all’aria per qualche ora, poi grattugiare le zucchine nel bimby o un qualsiasi frullatore a vel 2 per pochi secondi in modo da ottenere delle scagliette non troppo minute e lasciarle asciugare ancora sparse su un vassoio su tovaglioli di carta se sono ancora umide.
(va bene anche una grattugia a lame grosse)
Sbattere le uova con la forchetta e unire l’olio e due cucchiai di Strega.
Frullare finemente le nocciole tostate insieme a un cucchiaio di amido di mais e tenerne una manciata a granella.
Setacciare in una ciotola la farina col lievito, unire il sale, l’anice stellato e lo zucchero dapprima frullato con un baccello di vaniglia, le nocciole, le zucchine e il cioccolato spezzettato grossolanamente a scaglie, attenendo un composto sfarinato.
Versare le uova sbattute con l’olio nel composto sfarinato amalgamando velocemente formando delle grosse briciole umide; non c’è bisogno di amalgamare a lungo.
Versare nei pirottini da muffins riempendoli per 3/4 o in uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro rivestito di cartaforno se volete che sia una torta.
Infornare per 50′ a 170°
Se fate i muffins bastano 25 o 30 minuti tenendo sempre d’occhio il vostro forno ma soprattutto tenete anche d’occhio la bilancia…perchè uno tira l’altro…
