Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli

Piatto semplice e raffinato, da gustare anche freddo!

E’ bello andare in vacanza e non stare sempre a spadellare in cucina miei cari lettori, però occhio alla scelta del  ristorante…giorni fa ho assaggiato queste mezze maniche favolose con crema di ricotta e datterini gialli profumata al limone!

Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli
Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli

Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli

Ve le voglio proprio raccontare…naturalmente le ho personalizzate perchè innanzitutto le originali non erano mezze maniche ma lagane ma visto che causa trasloco ho ancora tanti pacchi da aprire  mi sono adattata a quello che ho trovato in casa, per esempio invece dei pinoli, che ho cercato invano, ho aggiunto lamelle di mandorle tostate.

Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli
Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli

Vediamo come ho fatto?

Ingredienti per due persone:

200 gr. di mezze maniche

mezzo chilogrammo di pomodorini datterini gialli

una bustina di zafferano

un etto di ricotta di pecora

50 grammi di mandorle spellate a lamelle tostate o pinoli tostati

un ciuffo di basilico

un limone della costiera, succo e buccia

sale rosa qb

un filo d’olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio schiacciato

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Procedimento:

Per realizzare questo piatto non occorre molto tempo, occorre solo preparare i datterini, di colore giallo mi raccomando:

Sbollentarli per due minuti dopo averli incisi e poi passarli al passa verdure per ottenere solo la polpa.

Riscaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio schiacciato che poi sarà eliminato e lasciar insaporire la polpa dei datterini gialli, salare e lasciar intiepidire.

Unire la bustina di zafferano e la ricotta amalgamando per ottenere una bella cremina, unire il basilico tritato fine con un coltello possibilmente di ceramica per non farlo annerire e aggiungere un cucchiaio di succo di limone lasciando assorbire; questo sarà il condimento delle mezze maniche.

Servire le mezze maniche con crema di ricotta e datterini con le zeste di limone tagliate sottilmente e le lamelle di mandorle tostate.

E ora ditemi se vale la pena di andare di tanto in tanto in un buon ristorante…

Ah, a me le hanno servite accompagnate da una vellutata di patate viola…deliziose!

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Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli
Mezze Maniche Crema di Ricotta e Datterini Gialli

 

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