Merluzzetti alla Pizzaiola. Nel blog ho poche ricette di carne o pesce, ma oggi con questi merluzzetti alla pizzaiola un pensiero va a chi non è vegetariano!
Merluzzetti alla Pizzaiola
E’ un secondo facilissimo e veloce da preparare, l’importante è la freschezza della materia prima, quindi niente surgelati please! Si sa che il pesce ha bisogno di una scottata veloce altrimenti diventa stopposo e duro, quindi occhio al tempo di cottura…niente forno ma armatevi di padella!
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
Tranci di merluzzo
Dieci pomodorini datterini
origano
sale rosa
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
capperi dissalati
basilico
mezzo bicchiere d’acqua
Procedimento:
Tagliare il merluzzo in piccoli tranci così sarà già porzionato.
Disporre sopra i pomodorini tagliati a cubetti, i capperi sotto sale tenuti a bagno per dissalarli, poco sale, l’aglio a pezzettini e origano, un filino d’olio extra vergine di oliva e un po’ d’acqua, non tutto il mezzo bicchiere, ne aggiungerete solo se occorre.
Coprite e fate andare a fuoco basso per dieci o quindici minuti, vi accorgerete dell’avvenuta cottura quando il colore del pesce da traslucido diventerà color latte.
Completate con del basilico spezzettato a mano, scoprite e lasciate asciugare un po’ il fondo di cottura in modo che si forma una bella crosticina dorata sul fondo.
Questa cottura è salutare e non fa male a nessuno, anche a chi ha problemi, io avrei cotto i pomodorini a parte in padella per renderli più saporiti ma ho voluto rendere questa ricetta proprio leggera leggera, se vi va potete anche aggiungere qualche oliva ed è perfetta!!!