Medaglioni a Sorpresa

Medaglioni a Sorpresa,di pasta fresca naturalmente;i medaglioni a sorpresa con doppio ripieno sono davvero gustosi,una sorpresa tutta da scoprire a tavola!! Sembrano dei semplici cestini con su un formaggio grattugiato col sughetto ma dentro?

Il sottofondo con la sorpresa!

Medaglioni a Sorpresa

In questa pasta ripiena ci potete mettere quel che vi piace,io li ho farciti coi formaggi,il questo caso caciocavallo,scamorza affumicata e formaggio fresco di capra.Per la preparazione posso garantirvi che è semplicissima e veloce ed essendo belli grandi non ne occorreranno neanche tanti a persona.

Vediamo la ricetta?

Ingredienti:

per la pasta

500 gr. di semola rimacinata di grano duro

due uova

150 gr. di acqua

ripieno :

caciocavallo a fette

una scamorza affumicata

una vaschetta di formaggio fresco di capra o se non lo trovate stracchino.

parmigiano grattugiato

altri ingredienti a piacere :porcini trifolati,fette di melanzane fritte,un cuore di carciofo…quello che vi suggerisce la fantasia e che trovate in frigo!

per il sugo:

passata di pomodoro

olio

cipolla

alloro

sale

Procedimento:

impastare la semola con le uova e l’acqua ottenendo un panetto

stendere con la macchina la sfoglia e con un coppapasta tondo ritagliare dei cerchi di due dimensioni diverse.

Disporre i due formaggi affettati della stessa dimensione con al centro uno strato di formaggio morbido di capra oppure se li volete fare tutti diversi appunto a sorpresa mettete al centro dei due formaggi la fetta di porcino o melanzana o altro,poggiare sul cerchio grande i formaggi e coprire col cerchio piccolo unendo tutt’intorno con delle pieghine formando una sorta di cestino.

A questo punto si possono lessare

Intanto avremo preparato il sughetto,semplice rosolando la cipolla nell’olio unendo poi la passata con la foglia di alloro.

Versiamo un po’ di sugo in una teglia,disponiamo i medaglioni scolati e sopra spolveriamo con abbondante parmigiano e una cucchiaiata di sugo.

Infornare gratinando per alcuni minuti e servire subito mentre i formaggi sono ancora filanti!

Io ci ho messo il formaggio di capra al centro e in alcuni un porcino trifolato. Naturalmente a vostra discrezione anche le verdure sono  ok o quel che vi suggerisce il vostro gusto…ma non ditelo agli ospiti…altrimenti che sorpresa è?

Buon appetito!