Medaglioni di Zucca Farciti
Per realizzare i Medaglioni di Zucca Farciti occorre un tipo di zucca particolare,
è molto lunga e piena, cioè senza il buco centrale, di diametro è piccola, circa 10 12 cm.
Ricetta semplice
Questo tipo di zucca di colore arancio, lunga e piena ha solo un’estremità un po’ più tonda vuota coi semi e vi assicuro che è deliziosa e saporita, non troppo dolce come le zucche grandi e anche la consistenza è bella soda, non molliccia. Non trovo più la foto ma vi prometto che appena mi ricrescerà nell’orto la fotograferò e aggiungerò la foto. Ha una buccia liscia così sottile e tenera che non occorre sbucciarla.
Ecco cosa occorre per preparare i
Medaglioni di Zucca Farciti
- Una zucca lunga senza il buco
- sale
- un pugno di semola
- Un peperone rosso e uno giallo
- Un kg. di pomodorini datterini
- olio extra vergine di oliva
- due o tre spicchi d’aglio
- origano
- basilico
- due scamorzine asciutte
Prepariamo insieme i Medaglioni di Zucca Farciti?
- Affetta la zucca a un centimentro di spessore senza sbucciarla e passala nella semola eliminando l’eccesso
- Disponi le fette in teglia unta di olio extravergine di oliva, sala la superficie e inforna per circa 15′ – 20′ in forno preriscaldato a 200°
- Fai la prova forchetta per verificare la cottura, deve penetrare e uscirne facilmente.
- Intanto ripassa in padella con aglio e olio i peperoni e i pomodorini separatamente mi raccomando altrimenti emettono troppo liquido ed avrai un effetto lesso che non ci piace!
- Sala solo a fine cottura, elimina l’aglio e unisci anche l’origano.
- Ora non ti resta che unire le fette a due a due come un sandwich con dentro una fetta di scamorza, il basilico e le verdure
- Rimetti qualche minuto al forno a fondere il formaggio e gnammyyyyy gusta i tuoi medaglioni di zucca farciti
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