Le melanzane turche,non so perchè abbiano questo nome turco ”imam svenuto o bayildi”ma gli ingredienti sono italianissimi,sarà il tipo di cottura o la presentazione del piatto su cui giacciono distese forse.

Le melanzane turche sono prese da una ricetta di lena di coquinaria
eccole in tutto il loro sapore,però premetto per i delicati  che vanno fritte anche se ne ho preparato una versione più leggera al forno con meno olio,come vedrete leggendo il seguito.

 

un po’…fritte…ma buonissime
volendo si può modificare x non friggerle ma vi scrivo prima come vanno fatte

1 chilo di melanzane
2 piccole cipolle tagliate a fette sottili
1 testa di aglio
4 pomodori a cubetti
sale
1 cucchiaio e mezzo da minestra di zucchero(io l’ometto perchè non mi piace il dolce nelle melanzane)
olio

procedimento
sbucciare a strisce le melanzane togliendo la buccia 2 cm. si e 2 cm. no
friggere le melanzane in un tegame largo con 1 cm. di olio (volendo se ne può mettere molto meno e si cuociono in forno,infatti io ho provato anche in forno e sono ottime lo stesso e più leggere)
farle rosolare su tutti i lati.
Togliere le melanzane e nello stesso olio versare le cipolle e farle cuocere per qualche minuto.(ora sul fornello se le avevate cotte in forno)
Poi tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alle cipolle insieme agli spicchi di aglio tagliati a metà(non pensate che gli spicchi d’aglio siano troppi perchè il gusto finale è equilibrato e poi li scarterete naturalmente)
Cuocere per una decina di minuti e rimettere le melanzane tagliandole x il lungo e scavando un po , in modo da poterle riempire col composto di cipolla aglio e pomodoro.
Salare e mettere lo zucchero e se occorre un po’ d’ acqua.(ripeto che a me non sono piaciute con lo zucchero ma voi provate se vi piace l’agrodolce)
coprire e portare a cottura al minimo.(bastano pochi minuti se le melanzane sono tenere e piccole)
mettere in una pirofila e cospargere di prezzemolo tritato,io ho messo il basilico e l’origano
Si gustano a temperatura ambiente o fredde
davvero ottime
il loro nome turco è imam svenuto

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